芋頭鹹甜皆宜，變化多端，芋頭米粉、芋圓、芋粿巧…等古早味農家美食，到現今流行的下午茶甜點蛋糕，皆少不了芋頭的蹤影。
成為有機芋頭達人，必須要有不計成本的傻勁
說起有機芋頭達人，不能不提到台中外埔區，今年七十六歲的賴阿金。他是有機農法的先行者，雖然書念得不多，但對台灣土地的熱愛，卻比誰都強烈。
外埔區農會推廣部主任洪璿哲曾說：「做有機的人都要有一種傻勁。」此言不虛，若是動腦計算成本得失，早早就放棄。有機種植對環境友善，但背後所付出的時間心血，外人無法想像，若無過人意志力，怎能忍耐孤單辛苦?
十一年前賴阿金就開始以有機農法種芋頭，前幾年虧本無收益，幸好有太太賴張淑珍在背後默默支持，終於種植有收成。二○○九年，賴阿金更獲得中華兩岸消費者優質商品評鑑協會的專業達人獎。
大兒子賴顧苹，二年前回來回來承接父親約二甲多的農場。原本他在地政事務所上班，考量父母年紀漸長，農場需要人力協助，四十六歲時辦理提早退休，回家專心務農。雖然有機農法工作耗時耗力，但他認同父親「對土地友善」的理念，加上妻子的大力支持，讓人生後半場的務農生活，安心而踏實。
當天採收當天出貨
父母親用土法煉鋼的方式，從失敗中學習，打下了厚實的基礎，讓賴顧苹減少摸索嘗試的過程，然而時代變遷，科技進步，昔日的務農方式也需與時俱進，因此妻子吳桂圓利用農忙之餘，向專家學習田間管理，並觀摩其他學員作法，幫助自家農場提升效能與產量。
目前賴顧苹負責農場生產，父母從旁協助，而擅長溝通的妻子吳桂圓負責與通路商的聯繫。供應商都會來定期來田裡看生產過程，而他們採用「當天採收當天出貨」來確保產品新鮮度，在有機通路均可見他們家的芋頭，口感佳、香氣濃，深獲得客人喜愛。
賴顧苹的二個子女，平時也幫忙農作、自然而然養成勤勞吃苦的習慣，女兒就讀長庚大學護理系，兒子則考上屏東科技大學的農場經營科。說起兒子，母親臉上充滿喜悅神情，表示兒子未來願意回家接續爺爺與父親留下的有機農地。慶幸賴家為台灣保留一處乾淨的土地，也希望更多人投入為永續環境的農業。
農場: 芋米鄉有機農產行
住址:台中市外埔區廍子里土城路391號
本文轉載自《好農雜誌》
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