秋天是許多老饕愛大啖大閘蟹的季節，不過，食藥署日前公布今年度中國大閘蟹邊境查驗情形，查驗24批大閘蟹，卻發現其中3批（共約15公噸）大閘蟹，檢驗出所含「戴奧辛」超標！但不肖業者在尚未取得產品輸入許可前，已出貨將之流入市面。
食藥署及檢調等單位於26日，查獲業者銷往宜蘭縣「蕭清桂養殖場」及新北市「奕大海產有限公司」，現場已由當地衛生局封存6647.82公斤庫存產品，食藥署也表示會持續配合基隆地方檢察署，追查違規產品流向。
民眾恐將毒蟹吃下肚！食藥署：黑心業者最高罰2億
這次違規的業者包括「喬艾舶國際企業有限公司」，自安徽和江西進口的大閘蟹驗出戴奧辛超標，及「侑豐企業有限公司」從安徽進口的大閘蟹也同樣超標。食藥署表示，3批檢驗結果超出衛福部公告之「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範」限量標準，依食安法第15條第1項第3款，評定不合格。
目前食藥署規範中，魚及其他水產動物之肉及其製品中戴奧辛限量標準為3.5皮克／克溼重，但這次檢驗到的3批大閘蟹，戴奧辛殘量卻高達8.4至25.1皮克／克溼重，明顯超標許多。
食藥署北區管理中心簡任秘書謝碧蓮表示，食品檢出戴奧辛不符限量標準者，依食安法第44條規定可處6萬至2億元罰鍰，且若產品未取得輸入許可前，倘有擅自販售者，併將處販賣價格1至20倍之罰鍰。
到底吃到含戴奧辛的大閘蟹有多可怕？哪些族群千萬別碰？
花7年才能排一半戴奧辛！「2大族群」少碰海鮮內臟
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海，接受《信傳媒》電話專訪時先解釋，被稱為世紀之毒的戴奧辛類含有419種化合物，其中30種毒性強，TCDD即一般所謂的戴奧辛最毒，主要是工業化下的汙染物，少部分來自火山爆發及森林大火，被世界衛生組織（WHO）認定為「第一級致癌物」。
「戴奧辛在全世界的環境中都有發現，容易累積於食物鏈、主要存於動物脂肪組織中。」顏宗海表示，戴奧辛進入人體的途徑主要為吸入、皮膚接觸及攝食3種，其中經由食物鏈途徑吃入含戴奧辛的魚類、肉品及乳製品等畜產品為主要途徑，約佔90%以上。
且戴奧辛有遺傳毒性會間接傷害DNA，半衰期長達7年（半衰期指某種特定物質的濃度，經某種反應降低到剩下初始時一半所需消耗的時間）。若短期高量服用到含戴奧辛之食物，會引發皮膚病變及肝功能異常；長期低量服用，其毒性會引起惡性腫瘤、免疫力異常、流產、畸胎等。「所以戴奧辛毒害最敏感的2大族群為孕婦及新生兒，孕婦若食用恐增加流產風險或導致胎兒畸形，一定要小心！」
毒物專家建議：多吃「這類食物」幫體內排毒
該如何預防戴奧辛毒性？顏宗海提醒，戴奧辛每日攝取量不可超過每公斤體中的1-4皮克（TDI of 1-4 pg TEQ/kg by weight），而大型魚、養殖鮭魚較野生鮭魚戴奧辛多11倍、多氯聯苯多7.7倍，每月吃養殖鮭魚240公克即會增加致癌風險，應盡量避免過量攝取肥肉、內臟及貝類食物，並食用脫脂奶製品。
至於平常吃蟹時，有沒有哪幾個部位要特別避免？
顏宗海表示，多數人吃蟹時都是衝著鮮美的蟹黃和蟹膏來的，但這兩者都屬蟹的內臟部位，很難避免。且戴奧辛沒有解毒劑，因此他建議民眾預防重於治療，「最好的預防方法就是均衡飲食，包括足夠的蔬果、穀類等高纖維食物，透過高纖蔬果才能有效幫助體內排毒。」
