作者簡介
吳仁麟（Vin Wu）
「點子農場」顧問公司創辦人，專精於為企業提供創新顧問服務。並創辦「點子人沙龍」公共智庫，以「三意理念」來融合「創意」、「公益」與「生意」，並且用「三現思維」來思考與行動，從「現場」來探索「現物」找到「現實」。
曾經參與多項創業創新專案，並且創辦過臺灣第一家媒體研發中心（聯合報系媒體創新研發中心）。
長年在《經濟日報》書寫「點子農場」專欄分享趨勢潮浪的觀察與研究心得，並曾經獲得「中華民國傑出新聞人員獎」。
台南是一座美食博物館，這個擁有近五百年歷史的城市，曾經是台灣最重要的政治和經濟中心，現在是台灣最重要的文化城市之一。味覺則是台南歷史記憶的一部分，小吃也早就是每個造訪台南的旅人不會錯過的亮點。
無論在赤崁樓、永樂市場、石樁臼或是海安路，甚至更多不知名的角落。透過小吃，台南人用味覺記錄了自己活過的歷史，在這個占地二一九二平方公里，人口一八七萬的區域裡，有著地球上最令人贊嘆的人文歷史飲食市集。隨便路邊一家小吃店的歷史就是五十或六十年，有些老字號的歷史更達上百年，台南小吃的無可取代在於，每一口都是以最珍貴的光陰為原料，一座城市如果沒有這麼久的歷史，是無法孕育出這麼多又口味多元的小吃的。
不管是一六二○年的荷蘭人，或是一六六一年的明朝人，甚至是一九○○年的日本人和一九四九年渡海而來的大陸移民，這些不同時期來到台南的人們造就了今天台南小吃的精彩：咖啡、冰淇淋、吐司、巧克力、擔仔麵、蝦捲、鱔魚麵、蝦仁飯、牛肉湯……，幾乎每一道台灣人耳熟能詳的小吃都可以在台南找到自己的源頭。
小吃是台灣人生活的一部分，我們對小吃太熟悉，熟悉到看不到台南美食在整個世界舞台上的價值。在外國人的眼中，像台南這樣的小吃天國簡直是個奇蹟。以食物來記錄歷史，又讓這些食物走進大眾的生活之中，讓世代的記憶和價值觀就這樣一代代人傳了下來。難怪「華爾街日報」讚嘆台南是「veritable food museum（名符其實的食品博物館）」，連國際權威媒體都如此肯定，可見台南小吃是具有感動全球的實力的。
但讓人不解的是，台南小吃如此的豐富精彩，卻一直沒辦法走出新的格局，擁有如此寶貴的資源，卻沒辦法像全世界的美食之都巴黎這樣製造出名利雙收的局面。巴黎利用美食讓自己成為全球品味的首都，除了造就自己的品牌高度，更為整個法國帶來可觀的各項消費收入，台南能不能從巴黎經驗裡學習一二？
比如集合地方產官學的各項資源，在實體和虛擬的世界打造一座「小吃博物館」，用美食來吸引全球的旅人，在博物館內不斷研發創新台南小吃，甚至開發出具米其林水準的「進化版台南小吃盛宴」，更透過小吃來說台南和台灣的故事，甚至把台南小吃和全世界的美食做結合，提供國內外觀光客一個完全不同的視野。
那也將會是台南小吃的一個新起點，把台南小吃帶給全世界，也把全世界帶進台南。
點子人筆記
巧「食」力
吃是不用翻譯的世界共通語言，美味是最能串連人和人的自然感動。如同小吃已經成為台南品牌的一部分，台灣要發展外交，透過美食是繞開政治的聰明做法。
