30分鐘快速上菜》超簡易滷肉飯

美好食光

小三生問選舉公報上的圖案代表什麼意思。

「這個圖案是國民黨,這個圖案是民進黨。它們是現在台灣兩個很大的政黨。選舉大部份在這兩個政黨輪來輪去。」

「從你小時候就這樣了喔?」小三生發問。

「再早一點,差不多阿公小時候,就只有一個黨,後來才慢慢變成兩個黨,這叫兩黨政治,世界上有很多國家是這樣。因為只有一個黨的話,他想做什麼就做什麼。」煮婦儘量用小學生聽得懂的說法,概略講了台灣近代民主發展史。

「所以他們晚上都不睡覺喔?」小一生突然發問。

「蛤?」

「你不是說,他們可以愛做什麼就做什麼,所以是不是晚上可以不睡覺,還一直看電視。」

原來這就是小一生心中的為所欲為。

#夙夜匪懈

#難怪很多大學生脫離聯考不是夜遊就是去KTV唱到天亮

#媽媽晚上不睡覺為所欲為享受沒人按服務鈴的時光

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上禮拜二,突然很想吃滷肉飯,用福利社不太齊全的材料勉強煮了一鍋。個人覺得很下飯,小三生跟小一生都很捧場,吃得飯鍋朝天。

滷肉飯:(我用一盒絞肉、一盒豬肉絲,都是台糖的)
1.雞蛋放入電鍋蒸成水煮蛋。(兩張廚房紙巾打濕,放入電鍋,電鍋不要加蒸架,放入雞蛋,按下按鈕,煮到跳起即可)
2.取一小鍋,放入1.5大匙黑糖,一點水,用最小火煮至焦糖化。期間不要翻動,等糖冒泡再把其他未冒泡的糖堆入,開始冒大泡即可熄火,熄火後加入1大匙熱水。這步驟要小心炒焦。
3.起油鍋,中小火煎香絞肉,兩面金黃後,放入蒜末同炒,加入1杯醬油,4杯水,冰糖、一顆八角,以及步驟2的焦糖水。因醬油甜鹹不同,最好試一下味道,若太鹹可加一點水,不夠鹹,酌增醬油。
4.步驟1水煮蛋取出沖冷水,快速剝殼,放入步驟3,豆干也且同步放入。煮至計時器快響時熄火。

烤鯖魚:
1.烤箱預熱200度,放入鯖魚烤15分鐘。(預熱需要時間,第一動就是預熱烤箱,再進行其他步驟)

燙青菜:
1.地瓜葉快速挑揀,浸泡沖洗。
2.煮一鍋水,水滾後加鹽,燙地瓜葉。
3.備料空檔取一空盤,放入蒜末、鹽、油。步驟2地瓜取出拌勻即可。

補充說明:
滷肉飯需要花較多時間及心力,所以搭配不用費心的烤箱菜以燙青菜,只要預熱烤箱,魚放進去烤就好,中間都不用再去管它。燙青菜也是備好一鍋滾水,因燙菜所需時間短,最後剩六、七分鐘時,再丟入青菜,燙熟取拌勻即可。

滷肉飯第二步驟的目的是煮焦糖醬色,可增加滷肉風味以及顏色,但要小心別煮焦,不然整鍋就變苦。若是對煮焦糖不熟悉,此步驟可以省略,避免手忙腳亂。

本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D