超市界老二也要推現烤麵包 加入「白金」大戰美廉社在想什麼?

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目前在台灣擁有670間實體門市的連鎖超市老二美廉社,也要在門市賣起現烤麵包了。美廉社18日表示將在新北的20家門市,導入旗下於新北量販店「大美折扣超市」所製作的烘焙麵包「日日胖」,價格於20-79元間。

其實超市界老大全聯,最近才宣布與日商合作推出30元現烤麵包,預計於2020年在全台近千家分店全數導入,現在美廉社也在一週後同步推出現烤麵包,兩者互相爭奪麵包市場的概念相當濃厚。

美廉社客群從晚上跨進白天

近來多間超市、便利商店,紛紛跨足進入精品咖啡、麵包市場,美廉社雖然也不例外,不過開始的時間較其他對手較慢。

2018年,美廉社與伯朗咖啡合作推出現煮咖啡品牌「Simple Café」,目前全台已有12間門市導入,價格區間在30-50元之間,只有供應美式咖啡、拿鐵兩項單品。根據美廉社自行統計的數據,平均單月均可賣出約3千杯。但是販賣「Simple Café」、「日日胖」兩者之間的門市並無重疊。

另外,過去美廉社就有嘗試在自家門市裡做烘培麵包,不過最後因為店員操作混亂、油煙問題而暫時擱置。為何會再度重返烘培麵包市場?美廉社母公司、三商家購發言人葛柔就對《信傳媒》表示,美廉社本來就有在關注麵包、咖啡市場,但是因為美廉社的來客量通常都是晚間下班時間大於白天,因此先前才在猶豫是否要進入市場。

開賣兩天後,美廉社表示最熱銷的麵包分別為奶酥大菠蘿克林姆麵包幸福紅豆麵包(圖片來源/美廉社提供。)

後來美廉社認為白天的來客其實也不少,值得好好保握,「不代表白天沒有人,只是晚上(來客)大很多」。因此利用設點在郊區、定位為大型量販店的大美折扣超市來做烘培,因為地點較大,可以有較大空間做烘培,做完後再分送到其他鄰近的美廉社販售。

但是因為美廉社的坪數較小的關係,因此葛柔表示,需要捨棄調整店內原有的商品陳列,才有辦法上架麵包。「大美麵包的技術已經成熟了,透過這樣的測試,看看有沒有辦法透過中央工廠(大美)的方式,把做好的麵包運送到附近的美廉社。」不過也因為大美位於新北的關係,目前提供「日日胖」麵包的美廉社的20間門店也同樣都在新北,在測試後有可能會再增加販售門市。

介於傳統超市與便利商店之間

美廉社以設在傳統菜市場、社區附近的方式攏絡大量「主婦客源」,並且販售的商品與傳統市場互補,與超市和傳統市場處於競爭關係不同,可以說是在傳統超市與便利商店夾縫中找到一片屬於自己的市場。

根據美廉社母公司三商家購財報顯示,2018年總營收為119.8億元,比去年同期成長7%,營業淨利則為2.13億元,比去年同期成長49%,稅後淨利1.77億元,比去年成長48%,每股稅後盈餘3.54元。

值得注意的是,目前美廉社有能力生產麵包的「中央工廠」只有新北一家,與全聯耗資7.92億元買下白木屋改造廠房做麵包的方式大小仍有不小差距,不論是門店數、鋪設店舖比例皆處於第二名的美廉社,要如何在這場「白金」戰爭中力爭上游,值得持續關注下去。