屏東縣佳冬鄉沿海是台灣著名的養殖漁業生產區，養殖達人一籮筐，是好農雜誌持續關注的漁鄉，除了累積養殖王國、漁人的精彩故事，其實個人認為台灣的佳冬、林邊地區，應該可以去申請世界文化遺產。
聽懂我這個夢想的是68年次二代養殖青年吳國振，3年前剛認識，就留下深刻的印象，他們住的房子矮了一截，原因是地層下陷，面對無法逃避的缺陷，他用綠美化展現了行動幽默，在屋旁種下草皮、樹木留一片綠。第二回再接觸是請他幫忙，將塭子國小小朋友做的石斑魚燈籠，拿到107年第四屆國際漁業展魚藝專區展出，全程佈展到撤場如同志工義務幫忙。
108年吳國振在臉書PO出自製午仔魚一夜干，我曾吃過林邊區漁會的午仔魚一夜干令人回味，也想自己動手試試午仔魚一夜干DIY，於是有了製作午仔魚一夜干的初體驗與他從漁的故事。
再次來到吳國振的家，雖然莫拉克風災已經過了9年，他忘不了莫拉克留下的傷痕，無懼傷痛繼承家業繼續養魚，漲潮就淹水的房子，魚塭加高圍牆的水泥接線，在在提醒他極端氣候對養殖漁業的影響。
二專畢業的他並沒有嚮往城市生活或離鄉背井去追逐繁華，反而和家人一起努力守住傳統養殖，養過石斑魚、赤鰭、燕魚、三角等許多魚種，累積了10多年的經驗，107年他自立門戶，最終選擇養殖午仔魚作為發展的目標。
從生產到銷售，雖然分工很詳盡，但是許多養青紛紛自創品牌，直接面對消費者，但是他跟上一代一樣，用心把魚養大直接批給大盤，我問：「國振你是養魚二代目，總要產業升級吧！」
他說：「農漁業升級最快的方式就是結合休閒，他不止想到也做到，一開始鋪草皮想搭上露營熱潮，推來去魚塭住一晚，只能容納2頂帳篷的空間，雖然吸引人但無法產生經濟效益，黃昏後視線差還得擔心客人跌落魚塭只好作罷。」我接著問：「不做住的做吃的總行吧！」國振回答：「買了鍋碗瓢盆與在地最新鮮食材，試做一次餐聚，反應也很好，但是我養魚，老婆負責童黏物語工作室，還要照顧2個小孩，忙不過來就草草收場。」
這次採訪的重頭戲是午仔魚一夜干DIY，來到魚塭一下子我就釣了二尾午仔魚，指導我從刮鱗、清腸、剖切、灑鹽、撐平順利完成，提到這樣的體驗加解說是很不錯的食魚教育呀！他說：「下週會有一團親子要來魚塭體驗午仔魚一夜干製作，鰭尖刀利還是會有點擔心。」
結束採訪前我告訴他為什麼要推動佳冬、林邊申請世界文化遺產，因為在地層下陷的不利的環境中，我們的漁業先進、養殖達人不但沒有背棄，反而不斷創造養殖奇蹟，國振問說：「要怎麼開始？」我說：「就從彩繪你魚塭的水泥牆開始。」
午仔魚小檔案
俗話說：「一午、二鯧、三鮸、四馬加……」，漁人口耳相傳順口溜中「一午」就是指午仔魚，是台灣美味鮮魚排行榜的第一名。台灣主要分布於西部、南部，棲息於沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水海域，近年來已能人工養殖，肉質鮮美口感細緻、無細刺，屬高經濟價魚種，常用的烹調以清蒸、煎烤最為適宜，也因幾乎沒有腥味，很適合做成一夜干。
如果你/妳喜歡我們的文章，熱烈歡迎訂閱「2019好農雜誌春季號季刊」
有更多精采農業X旅行故事跟你一起分享！
本文轉載自《好農雜誌》廣告支持 https://goo.gl/rpb1qm
更多精彩內容，訂閱好農雜誌 https://goo.gl/forms/WQUmSH4jqFPApk3P2
