近年來「葉黃素」是詢問度非常高的保健食品，為什麼它這麼夯？補充葉黃素真的能護眼嗎？民眾該怎麼挑怎麼選？又有哪些天然食物含有葉黃素？
今天請到中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山為我們一一解惑！
葉黃素是什麼？為什麼對眼睛好？
陳瑩山接受《信傳媒》電訪時先解釋，葉黃素（Lutein）是目前已經發現的600多種天然類胡蘿蔔素中的一種，本身是一種抗氧化物，並可以過濾藍光等有害光線。「葉黃素中有很多黃的色素，光線裡面最強的光就是藍光，藍光會破壞細胞，光線從瞳孔進來的時候，藍光跟黃色會產生中和，中和以後就變白光了，這時候白光對眼睛就不會造成傷害。」
那麼葉黃素適合哪些人吃、又有哪些人可能不適合呢？
陳瑩山表示，葉黃素沒有哪些人適合或不適合，「只是有一個觀念要跟大家說：不能認為吃了葉黃素就高枕無憂，然後手機、電腦繼續看很久；若是吃營養補充品也大概要維持吃半年以上，才能看到效果。」
吃葉黃素真的能顧眼？眼科醫師公開「護眼餐」
而陳瑩山也指出，由於動物無法自行製造葉黃素，動物體內（例如眼睛）中的葉黃素需要從食物攝入。
「我每天吃一顆蛋、一盤綠色蔬菜、一盤黃色水果，因為蛋黃是黃色的，它有很多的葉黃素、玉米黃素、鋅；黃色水果的話像黃西瓜、黃柳丁、黃木瓜、黃金奇異果，裡面也都有很多葉黃素。」陳瑩山強調，每天吃一顆蛋對眼睛幫助非常大，「蛋黃含有豐富的葉黃素及玉米黃素，生物可利用率是綠色蔬菜的4倍，吃下的營養素更能有效進入人體！ 」
陳瑩山表示自己這樣吃「護眼餐」已經維持了4到5年，眼睛明顯感到比以前舒適，「因為現代人使用3C過度，乾眼症、黃斑部病變、畏光......每天這樣吃至少能維持。」若是那陣子真的用眼過度，陳瑩山也會補充一些葉黃素營養補品，「沒有說一定要多少劑量，不過每天主要還是以食補為主是最好的。」
他也強調，如果是吃葉黃素營養補品，吃的時間長比吃的量大來得重要。「一般來講是一天吃30毫克（mg）以下，但通常我不會叫病人吃這麼高啦，主要還是以食補為主，補品可以吃5-10毫克（mg）補充就可以，吃的時間長比較重要。」
購買葉黃素時要怎麼挑？把握2大原則
至於市售葉黃素種類品項這麼多，民眾該如何挑選才好？
陳瑩山建議民眾應掌握2個原則：
1.不是劑量高就好，吃的久比較有效，劑量高只是比較貴而已
2.複方比單方好
他解釋，「複方就是指補品還有其他營養成分，可能包括維他命B、維生素A、維生素C、鋅等等，不要單單只吃葉黃素，因為這樣就跟偏食一樣。有些廠商會故意出一個單方的讓民眾感覺很純，但其實沒有必要，成分越多元反而越好。」
陳瑩山也提醒有三高的患者，油膩的食物要少碰，「泡湯、三溫暖也容易讓血壓增高，有三高的患者不要泡到『臉紅脖子粗』，否則血管容易堵塞。」他也分享自己每天都有遵守的「護眼4招」，包括：
1.生活規律
2.飲食不油膩、不做過分刺激的活動
3.每天熱敷眼睛10分鐘
4.每天早上吃一顆蛋、綠色蔬菜
除了食補之外，陳瑩山呼籲民眾，購買葉黃素前最好還是諮詢一下專業醫師，才能選到合適又安心的營養補品。
醫師小檔案_陳瑩山
現任：中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任
學經歷：中國醫藥學院醫學系畢業、中華醫療諮詢協會理事、新竹國泰綜合醫院眼科主任
專長：飛蚊症、糖尿病視網膜病變、高血壓視網膜病變、黃斑部病變、玻璃體出血、視網膜裂孔及剝離
