「不純砍頭！」是台灣路邊常見賣蜂蜜的廣告詞，每次看到，心裡不禁懷疑，純天然的蜂蜜得來不易，且數量有限，這一年到頭掛著的看板，到底不純是砍誰的頭？
「台中蜂華」好比「好蜜」的代名詞
為了讓國人有所依循，買到真正高品質、純天然的國產蜂蜜，台中市政府從民國97年起，開始辦理蜂蜜評鑑，嚴格評選台中各地蜂農出品的蜂蜜，唯有通過生化檢驗、評選專家的感官測試，以及各種藥物檢測等層層關卡的蜂蜜，才能冠上「台中蜂華」的品牌，使得「台中蜂華」就好比是「好蜜」的代名詞。
鄭金崑先生，是98年台中蜂華和全國國產蜂蜜評鑑的雙料特優獎得主，101年再次獲得全國評鑑特等獎，也是現任台灣養蜂協會理事長。
從小就跟著父母四處養蜂、幫忙採收蜂蜜及蜂王乳，自民國80年退伍後，正式接手養蜂工作，在台中地區約40年的養蜂歷史中，他就參與了26年，而他所帶領的外埔區蜂蜜產銷班班員，有7位參加105年度台中市國產龍眼蜂蜜評鑑，2位獲特等獎、5位獲頭等獎，全壘打的成績，展現了外埔區優異成熟的養蜂技術。
辨別真蜜的方法：加水搖晃，觀察泡沫
獲獎無數且一家三代都養蜂的鄭金崑告訴我們簡易辨別真蜜的方法，只要將蜂蜜加水搖晃，呈現混濁且泡沫多，泡沫2～3小時不散，就是真蜜，而大家熱烈討論的結晶問題，也是真蜜冷藏後的自然現象，不會結晶的才是假蜜。另一個更容易辨別的方法，就是認明由台灣養蜂協會所核發的「國產蜂產品證明標章」，就絕對是不純砍頭的台灣國產純天然蜂蜜。
從小也跟著爺爺、爸媽一起四處逐花探蜜在蜂場中生活的鄭文捷，看見父母的辛勞，在當完兵之後，也毅然決然的決定回家幫忙家裡的養蜂事業。
不過，現在養蜂產業所面臨的問題，除了氣候異常造成的蜜源短缺，還有養蜂人口增加，進口蜜、調合蜜、甚至是假蜜混充所造成的價格混亂，以及蜜蜂本身的寄生蟲蜂蠏蹣產生抗藥性等問題，都使得投入的風險相對增加，但最嚴重的還是農藥濫用的問題，導致蜜蜂中毒，死亡率約50％，也不利生態和作物授粉。
因此，身為台灣養蜂協會理事長的鄭金崑，也緊急呼籲政府應導正農藥行指導果農錯誤用藥的現象。
當然，養蜂人還是有快樂的地方！比如說工作可以自己掌握，在尋找蜜源植物的過程中，同時可以結交許多外地的朋友，看到蜜蜂辛勤地工作採花蜜回來，也能激勵自己要努力工作，甚至是客人吃到好蜜、身體變健康的回饋，都是支持鄭金崑父子一家三代持續養蜂的動力，而鄭家高品質的「蜜食」品牌蜂蜜，更獲得客人一致的讚賞，想品嚐，還請盡早預訂喔！
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