「馬麻，我想看柯南電影。」睽違數十年，終於有小男生約我看電影，但煮婦比較想看蜘蛛人。
「下禮拜你要去住台北阿嬤家幾天，要不要請大姨家的大哥哥或大姊姊帶你去看？」想當年大哥哥大姊姊年紀小，身為小姨也付出不少心帶他們上山下海，是時候報恩了。
「可是............」小三生面露猶豫，難道擔心大哥哥大姊姊不想陪小學生看電影？還是怕他們沒空？？
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「可是....台北有電影院嗎？」
「..........................」
#新竹才是小學生心中的繁華都市
#阿北流淚智堅笑了
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周間做麵包，通常會拆成兩天，這樣可以把冗長流程一拆為二，分成兩天進行，一天各做一點，比較不會耗掉太多時間，也不至於太累。
兩天的分工是這樣的：
第一天打麵團，送進冰箱發酵；第二天整型、二次發酵、烘烤。
或是
第一天打麵團，常溫發酵後整型，送進冰箱低溫發酵到第二天一早烘烤。（好處是有剛出爐的麵包當早餐，照片裡的吐司就是早上現烤出爐，外酥內軟超級好吃！）
麵團食譜：
A.
高筋麵粉500g
細砂糖15g
速發酵母3g
鮮奶160g
動物性鮮奶油140g
蛋白60g
以上材料全攪拌為均勻的麵團。室溫發酵2.5-3小時。
心得：
1.如果我有做一些只使用蛋黃的甜點，便會出動這個配方來幫忙消化一些蛋白。如果沒有多餘蛋白，有時我會將之更動為一樣份量的全蛋，省得得費心消化蛋黃。差別在於蛋白做出來的吐司比較有彈性，顏色較白。可我覺得全蛋也一樣好吃喔。
2.有時我會前一天打好中種麵團，放入冰箱低溫發酵，隔天拿出來完成後續的步驟，節省等待的時間。
B.
發酵完成的中種麵團全部
蛋白15g
奶粉30G
細砂糖75g
鹽6g
速發酵母2g
以上材料攪拌在一起，攪到出筋可以拉出一點薄膜。
心得：
1.原始配方是在此步驟加入40g蛋白，但是不知道是不是麵團經過一次發酵，吸水性受到影響，此時加入40g蛋白，需要非常久的時間才能讓麵團將水份完全吃進去。尤其是以低溫發酵取代室溫發酵更是如此，若進行到Ｂ步驟，中種麵團沒有完全回到室溫，會跟一團超級濕黏的麵團奮戰很久，因此我改在步驟A時，把大部份的水份加完。
2.加入油份後，會影響出筋，所以在加入奶油之前，筋性打到七、八分，再加入奶油。
C.
奶油20g
加入奶油後，攪打到充份擴展。（麵團很鬆，可以輕易拉出薄膜的程度）
完成後的麵團中間發酵10分鐘。整形成想要的形狀，後酵1小時，入爐烘烤。
可以做一條24兩吐司，或一條12兩吐司加8個麵包
烤溫：
帶蓋吐司
200度30-35分
不帶蓋吐司
170度30-35分
漢堡包
170度 15-20分
一半做成吐司，一半做成拉拉熊漢堡、傳統漢堡包
起司用的是Mozzarella(莫札瑞拉)，夾進漢堡後，稍微微波30秒，就有拉絲的效果。
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