當台灣社會在轟轟烈烈地吵著一例一休、年金改革政策時，20世代的日本人大原扁理卻大聲宣告，「我要捨棄這個『不工作不行』的社會！」於是至今他達成「隱居第五年」的成就，拋棄經濟面的考量，跳出一般人的價值觀思維，持續「錢少事少」的「周休五日」生活。
撰文=大原扁理
從那之後，我便沒有再做過可被稱為「員工」的工作。
我決定不去在意頭銜、也不想麻煩他人，只要有一份能吃飽的工作就夠了。
然後我開始關心至今為止一直被我忽視的事物。那就是飲食。
好比去超市時，為什麼同樣是烏龍麵，價格卻相差甚遠呢？
為什麼可以在日本種的食材，卻要特意在外國栽培、再空運過來，花的工夫更多，賣得卻比國產的還便宜？
為什麼夏天的蔬菜在冬天還買得到？
有機是什麼意思？……等這類問題。
上面的問題只要查一下就找得到答案，所以我就不多寫了。不過面對對人體有益或有害的食物時，想要吃有益的食物，是人之常情。
過去，早餐我也只以甜食、麵包或超商便當填飽肚子就算了。但在網路或圖書館看了書或資料之後，我開始想要吃對身體有益的食物。
我在高中畢業之前完全沒做過菜，因為以前吃的飯菜只是餐桌上隨便端出來的東西而已。所以當時的我幾乎沒有料理方面的知識。頂多只有「烤肉要加油嗎？要加什麼油？要加多少？」的程度而已。
真的是讓人覺得很丟臉的程度。
後來雖然開始買食譜學著自己做，但因為我天生怕麻煩，所以盡量不去做太難的菜色。
花了滿長的時間嘗試各種料理後，終於決定以基本的一菜一湯為原則，過著粗食生活。
粗食意外的方便
我實踐粗食最大的理由，就是方便。這是不是讓人有點意外？
有句話說，「粗食是日本傳統中良好的飲食生活習慣。」但是一想到要熬湯，好像會花很多時間……我一開始也猶豫了很久。
然而綜合看來，粗食比想像中來得簡單。以下列舉幾點我實際執行之後的心得感想。
一、質樸就是基本，不用做多道料理：
據說營養均衡的優良飲食，一天要吃三十種食材之多呢。
如果真的要實踐，那一定要做非常多道菜。
需要買很多菜，而且還要控管份量，一定要用完，不然時間和金錢都浪費了。
像我這種隨性的個性絕對辦不到。
粗食以糙米蔬食為基本。由於蔬果的外皮也要完全吃下去，所以據說能吸收均衡的營養，不用什麼種類都吃。
只要一菜一湯就能解決，實在是太方便了！
二、清洗的碗盤變少：
這也是不用特別解釋的。
做的菜色少，需要清洗的烹飪用具和碗盤自然也會減少。
而且因為不太使用油，所以幾乎用不到洗碗精。
不用一直洗洗刷刷實在很方便，又幾乎不必買洗碗精，海棉也可以用很久，實在很經濟。
三、不用煩惱吃什麼或買什麼：
在家吃的時候，雖然多少有些變化，但每天的菜色大概都差不多。
使用的食材都決定好了，所以不用在店裡煩惱「這個特價品可以和冰箱的哪種剩菜一起炒」……之類的問題。
我不是那種每天看特價品、哪家店只便宜一元也拚命去找的人。我不會在意這種事。而且我都想好要去哪家店買了，什麼食材擺在哪裡也很清楚，所以買東西都以非常快的速度解決。
基於以上理由，粗食跟我非常契合。
不過各位太太們，到此為止都只是以我自己為例喔。
儘管長壽飲食法或是糙米蔬食，對身體是很有好處的，但最後還是要看個人。
如果是因為醫師推薦的飲食療法而照著吃，那倒也沒什麼，但如果討厭吃糙米的話，我覺得還不如不吃比較快樂。雖然我也不贊成只吃垃圾食物，但是平日吃了各種食材的話，在營養層面上是可以補足的。為了健康而長久忍耐，吃著自己討厭的食物，可能在精神方面反而會生病吧。
既然現代社會有如此多樣化的思想和健康法，那麼不僅限於食物，只要選擇適合自己的去實踐就好了。
我因為很喜歡糙米的味道和口感，在家基本上都吃糙米蔬食。但在外時不會特別在意這些。因為對方是特別做給我吃的，不吃的話很對不起他；而如果觀光景點的特產是肉類的話，不吃又很可惜。料理一定含有該地的文化背景，品嘗料理也算是一種旅行的意義。
要相信與實踐是個人的自由。所以我不會多說什麼。但是完全不容許自己的信條被否定、無法容忍不信奉同樣教條的人，我覺得這樣也活得太辛苦了。
例如，覺得要完全將自然食融入自己的生活中，這就是個危險信號了。太過相信、並把自己的存在意義都投入其中的話，也許還是稍微暫緩一下比較適當。
「人有百百種」，能抱持這樣寬容的想法最快樂了。
以我自己為例，雖然我實踐粗食生活，但完全依照這個方針走會覺得有點不自由，所以偶爾還是會率性而為。
健康雖然是很重要的事，但為了它而讓自己被牽著鼻子走，心理是不會健康的。如果把健康想成是粗食的副加產物，就會很快樂了。
粗食的優缺點
我原本就過著規律的生活，只不過我是夜貓子。
每天睡到中午後起床、吃飯，到附近的公園抽幾根菸後喝咖啡、做家事，傍晚去上班，回來很晚了，大概深夜兩、三點入睡。
一天大概抽一根菸，搭配香醇中帶點苦澀的黑咖啡，實在是極致的享受。
然而開始糙米蔬食的基本粗食法後，我的身心卻漸漸的改變了。我整理後條列如下。
一、變得早睡早起
這是實行糙米蔬食飲食一年之後慢慢改變的。並沒有什麼特別的契機，等我發現時，我已經變成早睡早起的生活方式了。
太陽升起後就醒來，太陽下山就想睡，隨著這種自然的韻律，把身體調回原本的生理時鐘。
這真的是很讓人高興的副作用。能夠心情舒暢的運用完整的一天。
二、不必抽菸了
我原本也抽得不多，只是想抽時會來上一根hi-lite。
為什麼是hi-lite 呢？單純只是因為我十分敬愛的歌手椎名林檎小姐是hi-lite 的愛好者而已。
也就是說，其實可抽可不抽。
後來覺得焦油十七毫克太重了，就轉向更輕的牌子，最後就不抽了。（聽說椎名小姐後來也戒菸了。）現在只有極少數的時候，像在喝完一杯美味的黑咖啡，或是夏夜去公園走走時，才會想要來幾口菸。
不是說菸變難抽了，只是平常我完全不會想到要抽而已。
三、慢性病症狀減輕
我從中學時代就有花粉症，尤其一到五月初，噴嚏和鼻水就沒完沒了，讓我非常困擾。
我的老家是茶葉生產地，中學的時候，每逢新茶的季節，全校的人都要一起到茶園採一整天的茶，真是宛如地獄般的強制勞動。在茶園裡，我不停打噴嚏和流鼻水，現在回想起來，那應該就是花粉症的開端了。
自從開始糙米蔬食之後，雖然不能說完全康復了，但就算在花粉症尖峰期，症狀也緩和許多。
偶爾打噴嚏和流鼻水時，我才會想到：「哦，這好像是花粉症呢。」
此外，不知何時開始，我的手腕上長了個奇形怪狀的小疣，後來顏色慢慢變深，時間一久，它也變得越來越大。
是不會覺得痛啦，但偶爾用指甲摳掉之後，它又會再長回來。有個得過癌症的人嚇我說：「這個疣你放著不管，有可能變成皮膚癌喔。」當下我真的心驚膽跳，但後來還是裝作沒這回事。
可是有一次，我想再用指甲去摳它時，捲起袖子一看，疣竟然不見了！
雖然真的很不可思議，但是從那之後疣就完全消失，連疤痕都沒有了。
不僅如此，更讓人驚訝的是腳趾甲的白癬也治好了。
原本我沒注意到的，後來才發現之前右腳小姆趾指甲增厚，顏色很混濁。有一次在皮膚科張貼的海報上，看到「腳趾甲白癬」的介紹與我的症狀雷同，才對這個病有了認識。但因為不痛也不癢，所以我也置之不理。直到某天要剪腳趾甲時，才發現恢復成正常的腳趾甲了。只不過若我一停止糙米蔬食的生活，它好像又會發作，所以我偶爾會拿它來測試自己的飲食生活是否規律。
我不是醫生，所以對這些改變與糙米蔬食的因果關係並不太清楚。
只是這些症狀治癒或減輕時，要說我的生活有什麼變化，就是飲食生活的變換了。
因此，接下來還會看見什麼樣的糙米蔬食魔法呢？我會再持續追蹤，並向各位報告的。
四、精神上的安定
對於和個人無關的小事，我很少生氣。生氣會消耗很多能量。人會因為自己無法容忍的事而生氣，所以可容忍的範圍越小，越容易痛苦。
我會因為社會事件而感到生氣，但若是個人的事情，我通常會想著「算了」，便一筆帶過。
我沒有要裝清高，單純只是這樣比較輕鬆而已。可說是超複合的環保節能生活呢。
我的口頭禪是「算了」、「真麻煩」、「都可以」、「辦不到」、「隨便啦」、「好累哦」。清高的聖人不會是這樣的。
偶爾有一些人會用生氣、威嚇來恫嚇別人，自己也會因此沾沾自喜、生龍活虎，怎麼會這樣呢？
身旁有這種人是很累的事，所以我會對他們敬而遠之。
五、過剩的欲望會減退
好比性欲，適時儲備精力是有意義的，但若性欲過強就很辛苦了。
男性尤其如此。性欲無處可排解時，做什麼都沒辦法集中精神，只想做那件事，這種經驗是常有的。但性愛需要有對象，這是獨身的人偶爾會有的悲哀。
食欲跟物欲太強也很痛苦。
我自己實行糙米蔬食生活以來，受這些欲望所苦的次數大大降低。
有時，一些頗有聲望、位高權重的人，卻因為性騷擾之類的事件而被逮捕。這大概也是由於無法控制欲望所造成的。
維持適當的欲望、抑制過剩的部分，這是再重要不過的了。
好啦，寫了那麼多優點，當然粗食也不是萬靈丹。因此，接下來要寫一下實踐粗食之後讓我感到困擾的地方。
簡而言之，就是沒有欲望了。
這是第五點過了頭的例子。
不是過剩的欲望衰退，而是欲望減退得太多了。
基本上沒有欲望是件好事。不過每當面臨重要關頭、想要展現野心時，我就會吃肉。這跟考生為了有好兆頭而吃炸豬排飯的行為是差不多的吧。
草食動物總是給人擔心受怕、四處逃竄的印象。
但我生為人類，極少數時候仍然會有一定要做、非迎頭撞上不可的事。那時，奮起精進的動力來源就是吃肉了。必要的野心及向上精神是不可或缺的。
這其實是從女演員夏木麻里小姐的廣播中得到的靈感。夏木小姐曾說過：「在登台或演出之前我一定會吃肉。我知道身體在要求我變得具攻擊性。」
我自己如果沒有採取任何行動的話，身體就完全不會有什麼具攻擊性的要求，所以感覺是為了能積極應對才吃肉的。
不過也有例外的時候，那就是寒冬時我偶爾會想吃肉。這麼說來，那時吃肉的目的是為了撐過冬天，這也是積極的表現呢。
就是這樣，我主要是草食，偶爾必要時才是肉食。
內容來源：《才不是魯蛇：錢少事少、周休五日的快樂人生》由時報出版授權轉載，原標題為：「一閒下來，對吃就感興趣了」）
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