豪宅作客。
｢停車場好多跑車喔。｣小二生驚呼。
｢這是因為住得起這裡的，都是有錢人。｣小四生一副很明暸的樣子。
｢哥哥，那我們是窮錢人嗎？｣小二生問。
｢我們至少有飯吃，是窮跟有錢人之間。｣小四生回答。
原來是薛丁格的窮人，在有與沒有之間。
好在，煮婦可以把菜市場食材演得很高貴。好在，不管是有錢人還是薛丁格的窮人，我們都可以安安心心坐在家裡發廢文。
#養小孩很花錢
（食材來源：傳統市場、全聯、南寮漁港）
#特殊食材久久才會出現一次
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耶誕節快到了，龍蝦燉飯很有戲劇效果，好適合當耶誕大餐的亮點。波士頓龍蝦比一般龍蝦便宜，但是肉比較少。
材料：
雞高湯：1000cc
蝦子數隻
蒜頭一顆切末
波士頓龍蝦(一隻大約一千元以內)
馬祖淡菜１斤（1斤大約250元）
義大利燉飯米2杯（進口超市或烘培材料行都有賣，若買不到，用台灣米也可以，但口感略有不同，且台灣米不耐煮，要減少燉煮的時間，小心別變成龍蝦粥。）
事前準備：
1.龍士頓龍蝦：隔水蒸煮10-15分鐘。
2.取出蝦頭的蝦膏備用
3.蝦殼上背剪開，小心取出蝦肉，下背保持完整不要剪（上菜時把蝦肉裝回去裝飾用）
淡菜處理：
1.殼用鋼刷或牙刷刷乾淨。
2.若是買活的淡菜，要煮之前，再拔掉咖啡色的鬚鬚，會有點難拔，但用力拔還是拔得下來。鬚鬚是淡菜攀附的海草。
做法：
1.雞高湯：用雞翅或雞骨煮一鍋高湯，量大約是米量的3倍，可以多準備一點，高湯剩下，總比高湯不足好。雞高湯完成後，煮滾，放入洗淨的淡菜煮熟，增加湯頭的海鮮風味。淡菜取出備用。
2.普通蝦子切下蝦頭，蝦子剝殼並切丁（讓蝦肉混在燉飯裡，增加風味）
3.鍋內放油，炒香蝦頭(炒的時候壓一下），以及龍蝦蝦膏、蒜末，炒出香味為止，蝦頭取出丟棄。
4.放入義大利米翻炒，直至油均勻包住米粒，且米要炒出熱度，到米有點燙手的感覺。（可用手背試一下溫度很燙即可，這招是索艾克食譜說的，會影響米最終的口感）
5.放入一部份雞高湯，保持中火滾沸狀態並不停翻攪。
6.高湯被米粒吸收後，再加入一些高湯，維持以上步驟，直到米粒煮至適合的口感。
7.米開始有飯的樣子的時候，加入蝦丁、取出的龍蝦肉，並加鹽調味。
8.快完成時，將龍蝦以及淡菜排好，再煮一下，增加淡菜跟龍蝦的熱度。
9.熄火，用巴西里葉裝飾，灑一點黑胡椒，淡菜擠入檸檬汁。
重點分享：
1.燉飯要掌握米芯的熟度，煮到義大利人說的彈牙口感，相對比較難一點，減一分像沒熟，熟一分變稀飯。不熟悉的話，可以在米快熟的時候，較頻繁地試吃熟度。
2.燉飯需要時間較長，要有耐心慢慢煮。最好耶誕大餐正式來之前，先試煮一次，掌握燉飯的特性。當然試煮用普通蝦就好了。
3.若耶誕大餐有出烤雞，可把烤雞滴下來的雞油，取一些放入燉飯增加風味。
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D
