擁有一間咖啡館，是不少人的夢想。然而，以咖啡館作為圓夢舞臺，是否如同想像中美好？在整個城市都是咖啡館的年代，想要脫穎而出，或許需要吸引文青、網美朝聖打卡的絕美空間，引以自豪的沖煮器具和技術，又或對咖啡、甜點口感的極致講究。事實上，上述環節可說是缺一不可，但也可是聊備一格。因為，一間咖啡館想成功融入現代人的日常，憑藉的是與眾不同的「特色」！
自夢想而生的咖啡館
「後來我才知道，想要吸引和留住客戶，端上桌馬上能向客人兌換到滿意、認可的咖啡和甜點，只是最基本的。」尊任咖啡的年輕創業者蔡依凝笑著說，「說實話，過去我對創業的憧憬很天真，以為只要付得出房租和薪水，就是合格的老闆。」而這些，是她用半年慘澹經營，等價交換而來的領悟。
「當初，想創業的理由很簡單。希望打造一個空間，讓揹負巨大生活壓力的現代人，可以有幾個小時甚至一個下午，度過真正放鬆的時光。」這個理由聽起來似乎有些浪漫，但對與生俱來就有兼顧浪漫與現實能力的雙魚座來說，蔡依凝選擇實踐這個夢想。沒有餐飲背景，也缺少經營概念的她，大學、研究所唸的是臨床醫學，涉略的領域是精神疾病。在求學過程中，她接觸了許多實例，關於現代人在面對生活壓力凌遲下，是如何變得柔弱、不堪一擊。
為了讓天馬行空的點子一一實現，她知道，除了克服咖啡、甜點專業技術和知識的不足外，她還須賦予咖啡館更多的獨一無二，才能在這座咖啡館林立的城市，將夢想延續下去並且日日茁壯。
從喜愛文具到支持文創
「安排文具與創作者的相遇，邂逅出吸引眼球的火光」，是蔡依凝的答案。
文具，是她從小最喜愛收藏的小物，舉凡各種筆、釘書機、紙膠帶、印章等，都有她的心有獨鍾；而創作者的巧思和創意，為這類生活用品裝飾上藝術美感。「在臺灣，有許多和我年紀相仿的年輕創作者。和其豐沛創作能量相比，能讓他們向觀眾自我介紹與展示作品的舞臺，相對來說較為匱乏。所以，我對尊任咖啡的定位，是一個協助創作者的平臺。」正如她對尊任咖啡命名揭櫫的理念，「尊重天賦，任其發揮」。她希望到訪此處者不只是走馬看花，而是可以靜靜地與創作者們進行一場交流。
於是，蔡依凝在尊任咖啡一隅開闢了一個空間，陳列展示著來自臺灣各地創作者的作品。作品類型從一開始的文具限定，到現在擴及各式生活用品。詢問近期哪樣物件最受好評？令人感到意外的，是在信件書寫逐漸式微的今日，已較少機會可使用到的火漆章（封蠟章）。她表示，即便是不常使用的人，也會因手作火漆章復古優雅的氣質，而對它愛不釋手。除此之外，印有「禪繞畫（Zentangle）」風格抽象或寫實圖案的器皿，也累積了一批忠實粉絲。
值得一提的是，這種將簡單發揮至極致的繪畫技巧作品，是蔡依凝為哥哥閒暇時的興趣，所成立的一個品牌──「Tfinity root of infinity」。蔡依凝始終深信著，創作會帶來無限可能，「在成立藝術品牌的過程中，愈能了解創作者會遇上哪些困難。所以，在合作時，更能知道他們的『痛點』，進而創造更多可能。」
多元經營的築夢咖啡館
為了進一步提高合作創作者們的知名度，蔡依凝透過舉辦小型市集和免費講座等方式，把尊任咖啡集結的創作能量不斷向外擴散。不僅如此，已舉辦過兩次的「文酷展」，聯合全國各地的創作者帶來原創手作物和文創作品，重新詮釋對習以為常生活用品的認知。「文庫本，是一種方便攜帶的口袋書。每一次展覽都像一本空白的文庫本，在創作者們注入具有溫度的書寫、繪畫後，讓一切都變得很酷。」於是，全國唯一的「文酷展」就此誕生。
現在的尊任咖啡，已不只是一個讓人放鬆、暫時告別現實生活壓力的空間。關於明天的明天，蔡依凝還希望它進化成一個小型育成中心，共享資源、交流資訊，支持著年輕創作者們在行銷、推廣路上前進。在攜手別人逐夢的同時，也一圓自己的創業夢。
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