每次在市場看到蘆筍的蹤影,就知道炎炎夏日準備要來了!今天介紹從小喝到大的蘆筍排骨湯,讓欲來臨的夏天能清涼又消暑,更能從中得到蘆筍的抗氧化力喔!
一、材料(2人份)
1.食材:豬排骨(切塊) 200克、蘆筍60克、薑片10克
2.調味料:鹽少許
二、製作方法
1.切薑片,於湯鍋內注入800ml食用水後,放入薑片後開火煮至沸騰。
2.在等待水滾的時間,另煮滾一鍋水,將排骨放入川燙5分鐘去血水後,熄火撈起排骨備用。
3.薑片湯滾開後,加入川燙過的排骨,再加蓋以小火燜煮約半小時。
4.熬排骨湯的時間,將蘆筍切成小段備用。
5.半小時後加入處理好的蘆筍,加蓋繼續小火燜煮約20分鐘。
6. 20分鐘後,開蓋加入適量鹽調味後熄火即可享用。
三、營養成分分析(1人份)
營養師小叮嚀:慢性腎病、高血壓、痛風患者,避免食用過多。
原文作者為彰化基督教醫院 吳映璇營養師,本文轉載自《彰基院訊電子報》