每次在市場看到蘆筍的蹤影，就知道炎炎夏日準備要來了！今天介紹從小喝到大的蘆筍排骨湯，讓欲來臨的夏天能清涼又消暑，更能從中得到蘆筍的抗氧化力喔！
一、材料（2人份）
1.食材：豬排骨（切塊） 200克、蘆筍60克、薑片10克
2.調味料：鹽少許
二、製作方法
1.切薑片，於湯鍋內注入800ml食用水後，放入薑片後開火煮至沸騰。
2.在等待水滾的時間，另煮滾一鍋水，將排骨放入川燙5分鐘去血水後，熄火撈起排骨備用。
3.薑片湯滾開後，加入川燙過的排骨，再加蓋以小火燜煮約半小時。
4.熬排骨湯的時間，將蘆筍切成小段備用。
5.半小時後加入處理好的蘆筍，加蓋繼續小火燜煮約20分鐘。
6. 20分鐘後，開蓋加入適量鹽調味後熄火即可享用。
三、營養成分分析（1人份）
營養師小叮嚀：慢性腎病、高血壓、痛風患者，避免食用過多。
原文作者為彰化基督教醫院 吳映璇營養師，本文轉載自《彰基院訊電子報》
