每當端午節慶時，粽子是最應景的食物了！大多數人趁著節慶到來，一顆顆美味的粽子往肚裡吞，就這樣不知不覺地吃進超標的熱量、油脂，若不忌口而食用過量，更可能加重身體的負擔！
事實上，粽子在製程中，材料大多先要以油先炒香，內餡也常使用五花肉、蛋黃、魷魚、花生、火腿、蝦仁等食材，故使得粽子成為高熱量、高油的原因，尤其對於腸胃較差或罹患糖尿病、高血壓、腎臟病、心血管疾病者，及需要控制體重者來說，對粽子的選擇、攝食量、進食方式就需要特別注意了。為了過個沒有負擔的端午節，營養師建議以下小技巧供民眾參考：
1、淺嚐即可
因粽子有不易消化的特性，最好不要餐餐吃粽子，特別是老年人或有腸胃道潰瘍、消化道問題的患者，最好淺嚐即可，以免引起腸胃不適。
2、適量食用
市售粽子種類多元，依據作法不同，熱量亦大不相同（如表），一般市售中型粽子大約3-4份主食，換算後將進1碗白飯的熱量，需要控制血糖或體重者，要注意適量食用。
3、均衡搭配
大多數的粽子缺乏蔬菜類，所以建議每餐粽子1顆（普通鹹粽），再搭配一碗蔬菜，以補充蔬菜不足的部分，飯後可再搭配一份水果，如此就可代替一份正餐，也可達到均衡的飲食。
4、減少沾醬
甜辣醬、醬油膏、蕃茄醬…等，含有較高之鹽分，應少量沾食。若食用鹼粽，其糖漿、砂糖、蜂蜜…為精緻糖類，建議可用代糖取代。
除了飲食之外，增加活動量不但可以助消化，又可促進熱量消耗。但記得別在餐後馬上做激烈運動，這樣只會讓腸胃更不舒服。於餐後半小時，散步是最適合的運動。
原文作者為臺北醫學大學附設醫院 遠距醫療中心營養師 許秋萍，本文轉載自《北醫附醫健康報》
