癌症為台灣十大死因之首，其中大腸癌更是穩坐罹癌人數第一名的寶座，台灣平均每33分鐘就新增一名大腸癌患者，許多民眾莫不聞「癌」色變，但其實大腸癌是可預防的癌症之一。根據美國癌症研究協會指出，約21-25%的大腸癌是可以透過調整飲食習慣、運動與體重控制來預防的。
大腸癌約20%與遺傳、基因相關，而高達80%則和不良的生活及飲食習慣、肥胖、活動量不足等因素相關。為了幫助民眾預防大腸癌，政府推動護腸4重點：「健康飲食、規律運動、定期篩檢、確診後定期治療」，其中「健康飲食」只要掌握以下飲食原則，就能輕鬆護腸少負擔！
1. 足量蔬果攝取：每天至少攝取3份蔬菜及2份水果，並建議選擇各種不同顏色的彩虹蔬果，因為各色蔬果所含的維生素、礦物質和植化素不盡相同，多元攝取營養更滿分！並可以確保足量纖維攝取，維持腸道健康。（營養小撇步：每餐水果拳頭大、菜比水果多一點，選擇在地、當季、多樣化！）
2. 選擇未精緻全穀雜糧類：全穀雜糧類的份量約和蔬菜量相同，且建議選擇「維持原態」的全穀雜糧（如：五穀米、糙米、地瓜、馬鈴薯等），或至少應有1/3來自未精製的全穀雜糧，可提供豐富維生素B群、維生素E、礦物質、膳食纖維等。
3. 減少攝取紅肉：建議紅肉（牛、豬、羊肉）每週攝取量不超過500公克（每日至多2兩紅肉），可藉由攝取豆類（黃豆製品）、蛋類及白肉（魚、雞肉）獲取蛋白質及其他營養素。（衛福部建議攝取優先順序應為豆類>魚類與海鮮>蛋類>禽肉、畜肉。）
4. 避免攝取加工肉品：加工肉品（香腸、火腿、培根、煙燻肉品等）為高鹽、高油、高熱量的食品，且加工過程中可能加入防腐劑或經化學物質處理，進一步產生致癌物質，相關研究更指出，不論吃多少份量的加工肉品，都會增加癌症風險，建議少吃為妙！
希望大家謹記以上4點飲食原則，同時也別忘了多運動維持健康體位，一起遠離大腸癌，「腸」保健康，「腸」命百歲！
原文作者為新光醫院林靖雅 營養師，本文轉載自第345期《新光醫訊》
