社會在相互體諒中前進，如果只顧自己不替別人著想，這個社會將會是處處危險。
豆腐、豆漿、豆干是台灣民眾日常生活的一部分，但豆腐的生產這十年經歷了巨大的轉變，以前豆腐就在市場的豆腐舖裡生產，但隨著市場越來越繁忙、租金與人事費越來越高，許多豆腐店漸漸不做只賣。
這樣的豆腐店最後退縮成豆腐攤。
豆腐店多退縮成豆腐攤
很多豆腐攤的背後，則出現漸漸變大的工廠。
市場的豆腐作坊消失，但遷移到郊區的工廠需求量變大，從作坊變成了效率越來越高、但獲利卻不高的民生工廠。
這種情形在許多都會區都發生，但台北市最特別，豆腐工廠連退到工業區的條件都沒有，因此漸漸退到了桃園龜山、林口一帶，也就是大台北地區許多百姓喝的豆漿、吃的豆腐，其實在桃園生產。
從口蹄疫開始，豬場開始不使用廚餘作為補充食品，豆渣無法作為飼豬的原料，接著農田與農民也無法負擔高額運送成本與推肥所需要的效益空間，豆沙工廠也無法消化每天巨量的豆渣，豆腐工廠開始付費委請環境公司處裡豆渣，豆渣這項可以作為食品原料的副產品，變成了必須花錢處裡的廢棄物，且體積大、重量重，都會區外的豆腐工廠無一不面臨這個問題。
豆渣成了傷腦筋的大問題
這是一個令人絕望的現象，每天這麼多百姓喝豆漿、吃豆腐，這個產業卻沒有效能較高的產業基地，來面臨發展與供應課題，只能自求多福、各行其是。
這就像破落的傳統市場，因為租金低廉，因此無力改善設施，漸漸漏雨了，積水了，裡面的店家只好自力救濟，有的花錢把地板墊高、有的在市場內自己蓋屋頂，看似聰明的各自想辦法，卻是付出更高的總體代價，又沒有整體效果。
用電、用水、耗能如何更有效能，上下游如何整合，運輸如何更合理，這些對產業界耳熟能詳的事，豆腐業者無緣參與，如果理性的體諒社會需求，就會知道豆腐工廠足以撐起專業工業區，而且每一個都會區都需要一座食品業層級主題工業區。
不能只喝豆漿，卻不管連帶產生的問題
如果不這樣，深具民生意義的豆腐將會漸漸托拉斯化，只有最大廠才具有處理廢棄物的能力，大量供應的獲利才能供給符合生存的條件。
當這篇文稿被刊登出來的這一天，全台的豆腐業者無不有苦難言，這樣的壓力逼著大家乾脆休息，如果有一天大家一起休息，民眾將面臨無豆腐可吃窘境。
但是如果政府警醒，整合農委會、衛福部、經濟部，加上都會區市長一起面對豆腐的民生需求與供應問題，這項產業將會得到無比的提振。
我們不能只喝豆漿，卻不管喝豆漿所連帶產生的問題。
