近期很夯的「168斷食法」除了女明星熱衷外，一般民眾也希望自己能藉由這樣間歇性斷食法維持體態。許多名人、部落客、甚至醫師、營養師，也紛紛在網路公開自己靠「168斷食法」的減肥成效。
不過，究竟「168斷食法」的原理是什麼？為何要在一天之中16小時禁食，並將食物集中在8小時內吃完？時間可以自行增減嗎？有沒有推薦的菜單？又有哪些人適合、哪些人可能不適合呢？
千禧之愛基金會營養師高繪雯，在接受《信傳媒》電訪時為大家一一解惑。
168、186、204斷食法...原理是什麼？
高繪雯先解釋，當今流行的許多斷食法，其實都是生酮飲食相關的斷食法，「它的原理都有點類似，就是讓我們身體處在禁食、飢餓的狀態比較久一點，我們身體就會產生一種叫做『酮體』的東西，他會去支持我們身體所需要的一些能量，譬如說大腦的運作等等。」
那為什麼生酮飲食這樣的做法會容易瘦？高繪雯解釋，「因為我們自己身體要消耗很大熱量才會產生酮體，酮體在排出的過程當中，也會帶走熱量跟一些水份，所以像生酮飲食會讓我們瘦比較快。」
不過高繪雯也指出，生酮飲食也會有缺點，「像酮體其實長期下來會造成我們肝、腎的負擔，但168斷食法是相對沒有這麼極端、激烈的一種生酮的效應，等於是讓我們禁食時間不要那麼長。」
高繪雯指出，現行禁食法有很多選擇，如168斷食法、186斷食法（每天進食控制在6小時內，下午1點到7點，其他18小時不進食）或204斷食法（每天進食控制在4小時內，下午3點到7點，其他20小時不進食），「時間上有一些增減，只是好像在大家實驗過後發現，168是大家更容易達到然後效果也還不錯的一個區間段。」她表示，不論是168、186或204斷食法，都是在拉長沒有吃東西的時間，讓身體產生一些酮體的效應，靠這樣的原理來加速減重。
營養師：8小時內吃什麼也很重要
但高繪雯也提醒，如果想要採用168間歇性斷食，那8小時裡面的飲食也要注意，「不是說8小時內隨便大吃大喝，這樣效果一樣不會出現，或是不會那麼明顯，可能別人瘦的比較快，你肚子餓那麼久，結果也沒有那麼有效，所以我們其實在那8小時內還是盡量要均衡攝取各類食物，尤其是像蛋白質，然後蔬菜、澱粉其實都要去攝取到。」
那有需要搭配哪些運動，效果會更顯著嗎？
高繪雯指出，若是搭配運動效果當然會比較明顯，「而且才不會減的比較不健康，也才會減的好看，像是肌力的訓練，還有搭配一些有氧運動如跑步、快走等，效果會更好。」
高繪雯也指出，間歇性斷食確實對體重控制或其他心血管指標上有所幫助，「它能夠幫助我們比較有效率一點的減重，體重下降後，心血管指標也會跟著改善，這是附帶的效益。」
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「3大族群」不適合168斷食法
不過，問到間歇性斷食法哪些人可能比較適合？哪些人可能不適合嘗試？高繪雯指出包括：
1. 年長者
2. 有肝、腎方面的疾病者
3. 糖尿病患者
高繪雯解釋，其實絕大部分人都可以嘗試看看，但像是長輩、老人可能就比較不適合，「他可能想減重，可是這樣的方式對他們來講比較極端，而且我們現在也強調長者要長肌肉，如果過度節食，反而可能會讓他們的肌肉快速流失，所以長者比較不建議。」
高繪雯也提到，有肝腎疾病的人也不太適合，「因為間歇性斷食法其實是讓身體的代謝走一個捷徑，但捷徑產生的酮體會比較有負擔，所以有肝腎方面疾病的人就不太適合。」
再來是糖尿病患者，「因為糖尿病患者需要很定時攝取三餐甚至點心，才能維持血糖的穩定，如果說早餐都不吃、一直撐到中午才吃，可能早上就已經低血糖了，這對糖尿病患者是很危險的事情！」高繪雯提醒。
「間歇性斷食法」該怎麼吃？
在做間歇性斷食法時，是否有推薦的一日菜單？
高繪雯指出，原則上把握均衡飲食即可，「因為這個禁食法就是沒有說那麼要求大家一定什麼不能吃、什麼要多吃，比如說你吃早餐店三明治也可以，然後午餐吃一個不要油炸的便當或是麵，只要都有均衡攝取到就OK。」
若是不清楚何謂「均衡飲食」，也可參考國健署提供的「健康餐盤」，不用斤斤計較熱量，但可以讓食材選擇更健康。高繪雯也表示，「其實8小時進食就可以想像是你上班的這段時間，你一樣可以吃早餐，然後晚餐提早一點吃，中餐就可以精簡，有的人直接變成午餐跟晚餐，下午可以補充一些水果。」
最後，她也提醒，進食的8小時是還是以在活動的時間內比較有效，「如果你是下班後吃到半夜，那可能效果也不會那麼好。」相信不論是168、186或204斷食法，只要能持之以恆並注重均衡飲食，都能瘦得更健康！
