「我覺得，我是一個偷故事的人」，Elsa林珈如是知名咖啡社群平臺「咖啡因的地圖」管理者，曾在咖啡館與藝廊工作。熱衷與人交流的她，以在咖啡館「偷來的」故事，以及對咖啡深入淺出的講解為主軸，書寫三年多來人氣不墜，並逐漸成為另一種形式的城市指南。
打開地圖App，密密麻麻地，做滿對店家的註記與星號，但其中有一顆星別具意義。那是中正大學寧靜湖畔的咖啡館Poco A Poco，一杯淺焙的耶加雪菲，在口中帶出明亮的藍莓與水果茶風味，Elsa至今仍無法忘懷當時味蕾的衝擊，而咖啡因地圖的迷霧，也在那一刻打開了最初的小孔洞。
後來，在倫敦念書時造訪的Monmouth Coffee Company，更是將她帶進了更奧祕的咖啡世界。嶄新的五感體驗，除了成為她在網路分享探訪心得的動力，甚至還考了咖啡師的認證，為的就是要提高自己觀看這個世界的解析度。從原豆的生產、交易買賣、烘豆的火候，到穩定沖出日常飲品的技術要求，一杯在手，不再只是看到淺褐與深褐色間游移的液體，而是一幅囊括森羅萬象的縮景圖。
一杯咖啡，凝聚於城市漂泊的人
回國後，Elsa一邊在藝廊上班，一邊，則進行她對臺灣的咖啡田野調查。根據她手邊的資料，臺灣大約有兩千多家自家烘焙豆子的店，再加上一些與優良烘焙廠密切合作的咖啡廳，數量相當可觀，所以作為一名飲用者是幸福的，因為你有從中挑選出自己真正喜愛風味的自由，而不用受其他因素阻撓。
也因為競爭激烈，在咖啡、空間、人（服務）這三個評價咖啡館的向度裡，許多店家都已經能滿足第一項，端出夠水準的咖啡（看看我們拿了多少項目的世界冠軍）。但如果要像過往Elsa在歐美國家體感的那樣，起床喝一杯、搭地鐵前喝一杯濃縮、逛街累了在路邊也喝一杯，真正讓咖啡成為一種使人能夠自由浸潤的文化氣氛，那麼對咖啡館的要求，就要逐漸往「人」的方向移動，畢竟，咖啡本來就是一個與人密切關聯的產業啊。Elsa認為，VWI咖啡廳的創辦人王策透過空間營造傳達生活美學的手法，正是一股牽引業界往「人」移動的驅動力，她非常期待他的下一步。
而被問到近年來最難忘的一杯咖啡來自哪裡時，「一間理想的咖啡館，就像是在冬夜曠野升起的一把火，很自然地凝聚起漂泊於城市四處的人們」，已於年初歇業的「一席」，正是曾在Elsa心中燃起過的篝火，一席人同聲嘆息，那樣溫暖人心的康寶藍，何時才能再品嘗到呢？
在前往下一間咖啡館的路上
幾年下來，Elsa不只是在咖啡店，在經營的網路平臺上，也與許多生命故事產生了接點，進而還出版了咖啡的書籍。對於名字中就有一個咖啡日文漢字「珈」的她來說，與咖啡如此緊密相依，彷彿像是種命運安排，「連前陣子被求婚，也是在常去的咖啡館。」
深深體驗過咖啡館能對人生帶來的改變，近來的Elsa除了規律跑店、維持更新專頁的習慣外，更走出舒適圈學習烹調，試著讓咖啡入料理，香料揉合進咖啡粉的Saltimbocca雞腿肉捲、Affogato解構重組成的甜點等等，都是先前舉辦餐會上的好菜，為的是想要探究更多咖啡的可能性。「在高速運轉的現代社會，能夠放慢步調，用不同的方式去感受咖啡豆所釀出的千萬風味，是種再珍貴不過的奢侈」，想讓更多人理解她所信仰的價值，Elsa今天，依舊走在前往下一間咖啡館的路上吧。
Elsa的咖啡因地圖
COFFEE:STAND UP
引領臺灣咖啡立飲文化的先驅者。在臺北市信義區一個輕鬆自在的空間裡，特別推薦義式咖啡系列，不管是中淺的立良一號或是深焙的立良二號，都可以享受其與牛乳不同比例交融下的風味。
貳參咖啡
以新竹在地生活者為主要客群，認真改造老宅、經營街區，隨著時間推移，悄悄淬煉出店家不疾不徐的氣質。咖啡師、甜點師穿過狹長店體，優雅端餐點上桌的流程，也是享受重點。
Mountaintown Coffee Roasters
有點遺世獨立地開在苗栗山城一隅。整理過的老宅、帶著頹廢感的老件、老闆粗獷豪爽的外型，再加上一杯夠水準的咖啡，就能完整一個世界觀。
Brewband Coffee
位在臺中大甲信仰中心附近，彎巷裡的一盞溫暖燈光。千層蛋糕名不虛傳，濃郁滑順，分量十足，配上日晒耶加雪菲製作的冰滴琴酒，即使特地前往也不為過。
國王。蝴蝶。秘密基地
Elsa從舊址時代便開始光顧的名店。不只有開朗健談的名物店主，在搬到嘉義火車站旁的歷史建物後，空間益加散發魅力，是杯讓人覺得「如果在嘉義生活就好了」的咖啡。
MR PICKY Roasters
店主阿奇在澳洲精品咖啡店累積四、五年的經驗，回臺後將店開在臺南古都，以烘豆及教學為主軸，試圖透過烘焙手法及配方豆，顛覆客人以往對咖啡風味的認知，認為精品咖啡應該是生活裡的一部分。
Coffee Flash快閃咖啡
以外帶吧及自家烘焙的熟豆販售為主，特別推薦以茶入濃縮一起萃取的焙茶拿鐵，多了尾韻而不膩。而戶外立飲區的設計，讓花蓮旅程的空檔，可以輕鬆來這裡快閃一杯。
本文轉載自《鄉間小路》2020年11月號。更多精彩內容，請詳見《鄉間小路》
