色澤紅艷油亮的餐點掠過嘴唇，從舌尖蔓延開如火焰般的熱辣，在各種香料的刺激下，加速味蕾覺醒，讓接踵而來的香甜與酸澀更加清晰，開啟料理層次的不同可能。
外觀裝潢清新簡約的「阿本家」，翻開菜單則是熱情奔放的新派川菜料理，逢年過節是家庭聚餐的好選擇，平來無事是約會吃飯的新嘗試。「喫糆」主打各式香辣風味的麵食，從馬來西亞到四川風格的傳統麵，或是充滿童年回憶的媽媽麵，集香、辣、麻於一碗，帶領饕客前往迷人之境。
阿本家 新派川菜誘人味 擄獲各世代味蕾
在食客間有桃園最美川菜餐廳之稱的「阿本家」，由主廚蕭冠之創立，為吸引更多年輕族群接觸川菜料理，重新翻修空間格局，以清爽的白色為主視覺色調，加上陽光穿越落地窗簾幔灑落室內，宛如置身於莊嚴神聖的教堂，嘴裡正嚐著熱辣美食，環境依舊柔和靜謐，營造出截然不同的用餐氛圍。
店家跳脫以往中式餐廳的桌菜模式，把多人聚餐使用的大圓桌換成適合少人數用餐的設計感桌椅，菜單也以單點為主，希望提供更精準、更道地的風味。料理方式也遵循著新派川菜「辣不出唇、麻不至喉」的原則，讓原本懼怕吃辣的人也願意嘗試，想吃辣的年長者也能更加溫和好入口。
一型一味香麻辣 打造料理多風貌
為使菜色更有層次與深度，蕭冠之堅持「一型一味」的準則，川菜不單只有「辣」的味道印象，而是運用食材引出椒麻、帶有香甜、增加酸味，於口腔中變化出多元風味。最受青睞的「麻辣口水雞」將雞絲、粉皮沉浸在紅通通的醬汁中，鮮明視覺激發唾液分泌，入口之後，滑順的麻辣醬汁緩緩散開香氣，軟嫩多汁的仿土雞腿肉則帶出甜味，讓整體口感趨於清爽不膩口。
經典傳統的「麻辣水煮牛」，上層是一片片沾著紅色油光的五花肉，底層則是鋪滿蓮藕、黃豆芽、川耳，拌著以大紅袍辣椒、花椒油、郫縣豆瓣調和而成的醬汁一起品嚐，舌尖先是受到麻辣的刺激，隨著咀嚼黃豆芽的清淡爽脆，風味轉為輕柔的椒香，搭配新屋芋香米下飯又對味。阿本家降低麻辣水煮牛醬汁的油脂厚度，加上自行醃製的老壇酸菜，反而讓層次豐富且不油膩，等待辣度退去後，齒頰間盡是舒爽的鹹酸滋味。
經典功夫端上桌 不嗜辣者也難忘
川味菜餚重工序、重火侯，就算沒有任何辣度，也有許多值得一點的特色料理。「賽螃蟹」雖然完全沒有加入一絲蟹肉，卻以鱈魚、蝦仁、蛋白等食材，炒出彷彿蟹肉的鮮甜肥美，運用油溫控制與拌炒要訣，達到如棉花般的柔軟口感。上桌後，將底層酥脆的老油條與上層新鮮蛋黃一同攪拌，包裹著中間內餡綿密入口，滑嫩滋味更是媲美螃蟹，讓人難忘。
「乾煸四季豆」也是一道需要精準掌控火侯的功夫菜，將四季豆迅速放入油鍋酥炸，釋放恰到好處的水分，品嚐才不會過於乾柴，失去食材應有甜味。當中的靈魂配料「煸絞肉」，先將肉末炒至酥脆，接著放蝦米、蒜、蔥花、薑，讓整體風味飽滿厚實，最後再與酥炸過的四季豆結合，又是一道相當下飯的經典之作。嗜辣好飯，就不能錯過阿本家，現在出發「呷奔啊」！
阿本家｜
ADD －桃園市蘆竹區錦溪路83-1號
TEL－03-222-9966
HOURS－平日11:30-14:30、17:30-21:00，假日11:00-15:00、17:30-21:00（周五至周六延長營業至21:30）
FACEBOOK－阿本家Jia Bena
喫糆 食麵空間居巷弄 餐點吃巧也吃飽
藏身巷弄裡的老公寓，有間由謝松穎、劉詩幃打造以麵食為主題的空間，牆上也有著令人會心一笑的標語，「聽說吃麵會長高」不但營造出話題，也展現兩人對於麵食餐點的執著。「喫糆」主打溫暖質調的環境裝潢，提供的餐點也相當暖心，主食不僅附上一碟小菜與一碗大骨熬製清湯，吃不飽還提供免費加麵服務，每到用餐時間，都是高朋滿座。
店內空間也提供不少單人的吧檯座位，不論是面窗欣賞戶外光景，或是面向廚房感受職人用心備餐的身影，都能讓食客在品嚐麵食之際，多了心靈的滿足感。
拌麵凝聚異國香 以辣入味食層次
翻開菜單，品項雖然不多，但道道都是精心研發的餐點，巴不得有好幾個胃可以一次吃遍，店家更在不同口味的麵食旁標示所使用的食材，讓客人可以選擇自己喜愛的料理。「招牌辣椒板糆」是來自馬來西亞的傳統麵食，上層鋪滿自家炒製的蝦米辣椒、蔥花、花生、酥炸小魚乾、半熟蛋。品嚐時，先用筷子輕輕拌開，讓蛋汁滲入，再將麵條高高拉起，與底下的醬油、香油調拌均勻，讓吸入口中的每一根麵條都附著醬汁與炒料。其中，爽脆可口的小魚乾為咀嚼增添趣味，與麻香麵條交織入口，讓餐點擁有豐沛的層次口感。
若想挑戰進階的麻辣程度，可以嘗試源自於四川街頭小吃的「麻辣擔擔乾拌糆」，整體以「辣」為主味，又在自製的麻辣肉燥中，炒入帶有甜度的麻醬，並淋上藤椒油、花生角、蔥花。在拌麵的同時，就能聞到椒麻香氣，入口後的辣更是促進血液循環，讓兩位店主笑著分享，「一邊吃麵、一邊擦汗，是常有的事呢！」
古早麵食再創新 重現暖心家常味
「蒼蠅頭乾拌糆」則是發想自謝松穎兒時記憶中的味道，他的媽媽總是會端出以韭菜花、蒜頭、豆豉、肉燥拌炒而成的蒼蠅頭，鹹香滋味不論是搭飯配麵都很合適。這道充滿回憶的媽媽味，也是店內頗受客人好評的餐點，可以灑上特製的白胡椒，增加香氣層次，也可以拌上輪切辣椒或特製辣椒醬，絕對是喜歡微辣的人直呼過癮的恰好滋味。
此外，以古早味為基底，加上獨家調配的醬汁與佐料，「酥肉蔥油拌糆」不知擄獲多少挑剔的味蕾。店家將油花均勻的梅花肉醃製後，裹上地瓜粉油炸約1分鐘後，起鍋撈起金黃油亮的酥肉，鋪上香酥油蔥與蔥花，再淋上炸過紅蔥頭的油醬，一口拌麵一口酥肉，看似簡單的風味，卻是店家投注許多心思的料理。
為發揮拌麵所有口味的美味最大值，店家針對拌料特性選擇出合適的麵體。辣椒板糆、蒼蠅頭乾拌糆選以意麵，麻辣擔擔乾拌糆、酥肉蔥油拌糆擇用白拉麵，不僅可以維持口感濕潤度，還能提升麵條與配料之間的香氣，層層堆疊出食麵的美味哲理。
喫糆｜
ADD －桃園市中壢區慈惠三街30巷10號
TEL－0913-149-148 ·
HOURS－11:30-14:00、17:30-20:30
FACEBOOK－喫糆《辣椒板麵》
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