九層塔價格貴2倍 寒流造成全台大缺貨 但「國境之南」還有

民生消費

日前3波寒流接連來襲,葉菜類生長遲緩甚至凍傷,產量大幅下降,加上天冷民眾愛吃火鍋,高麗菜、茼蒿等價格都大漲,除此之外,鹽酥雞的靈魂九層塔也貴翻,有媒體報導,很多炸物業者已默默少加一點,還有的乾脆不給了。

凍壞了,九層塔價格漲2倍

根據農委會農糧署網站,21日台北第一果菜批發市場九層塔平均價格每公斤為117.1元,約是去年此時的2倍。

一名家庭主婦對九層塔的價格也很有感,她說,一台斤價格約40到50元,現在漲到150元,但沒辦法少了九層塔就少一味。

菜價的漲幅讓荷包很有感,禾佳有機農產運銷合作社理事主席黃淑女解釋,九層塔為溫熱帶作物,只要低於18度以下,幾乎就會停止生長,今年一個月內3波寒流,讓不少九層塔都凍傷了,所以產量才會大減,導致全台大缺貨。

屏東縣為台灣九層塔的最大產區,產量約占全國6成以上,其中又以萬丹鄉最多佔全屏東縣產量的9成,不過,今年也因為寒流侵襲,雖然沒有凍傷情況,產量也有所下降。

直接到產地!萬丹還可以支援市場需求

黃淑女觀察,許多餐廳或食品製造業者都是直接派車到產地取貨,凌晨一點或兩點也直接一車車載走,發往大台中、大桃園與大台北地區,顯然中北部缺貨孔急,而目前萬丹鄉有種植的農民約有數十戶,也還有餘力可支援中北部市場需求。

她建議有貨源需求的業者,不論是食品、餐廳或是攤販都可以直接到產地找,透過契約的方式,可以獲得價格及品質穩定的貨源,對於農戶而言,農戶可以有穩定的收入,也可以衡量自己要種植多少量,而不是盲目亂種,攤販有穩定價格的蔬菜,也可以幫民眾省荷包。

黃淑女說,透過拍賣市場,有時候可能就會像現在一樣面臨沒有貨的窘境,成本也可能會隨意飆漲讓你無法負荷。

關於整體菜價飆漲,農糧署日前說明,去年秋季乾熱又逢近期連續寒流,影響甘藍等蔬菜生長與供應,且入冬後天冷火鍋需求及尾牙聚餐蔬菜買氣熱絡,近日價格上漲尚屬正常市場機制,隨天氣逐漸放晴回溫,加上蔬菜產地受連續寒流影響輕微,各類蔬菜近期可逐漸回復正常供應。

九層塔除了香氣迷人,也是許多中藥師拿來做為轉骨配方的原料之一。(圖片來源/禾佳有機農產運銷合作社提供)

不只畫龍點睛,還豐富營養價值

在台灣,因為九層塔不耐保存,最多只能存放4到5天,所以你所吃到的九層塔幾乎都是國產。九層塔也是台灣日常調味重要的辛香料,甚至有人說,沒有九層塔的鹹酥雞就稱不上鹹酥雞。

黃淑女指出,「白骨九層塔」的香氣清淡高雅,多作為餐飲料理的佐料,而「紅骨九層塔」味道濃郁芬芳,多使用在滷味與鹹酥雞,而使用「紅骨九層塔」略為減量,就有使用「白骨九層塔」的效果。

就營養價值來說,「紅骨九層塔」的鐵質含量高,是「白骨九層塔」的4倍,是許多家庭主婦的首選,也是許多中醫師拿來作為「轉骨配方」的原料之一,也是經常使用的藥用植物選項。