農曆年開春，王品集團雞年第一個新創品牌「CooK BEEF!酷必」5日將正式插旗台北信義商圈，有別於以往「獅王創業」模式，接手王品一年多的董事長陳正輝，逐漸扭轉王品的經營模式，從內部創業出發的「組織創業」要讓王品3.0時代，從策略找回效率，重返餐飲龍頭榮景。
王品獅王創業轉組織創業
2015年7月前董座戴勝益無預警宣布退休，由中國區最高負責人陳正輝接手，引發內部爭權角力戰，如今事件已經過去一年半，陳正輝上任後歷經一連串改革，採取精兵政策，光是接手以來，精簡店數超過30家，幾乎是在台所有店數的一成水準，去年第一季王品終於擺脫罕見的連兩季虧損困境，財報重回正數，截至去年第三季，單季營運都呈現逐季成長態勢。
陳正輝曾說，接手王品面臨到的難題之一就是台灣各餐廳店數增加，但營收卻減少的窘境，因而決定調整體質「從虛胖變精壯」，從營運、市場、文化三面相進行改革，包括調整菜色、找出最適規模、品牌分流管理、傳承文化等。而其中，組織上最大改變就是從「獅王創業」轉為「組織創業」，新業務發展都交由專業團隊進行品牌評估、拓點，避免展店過度，出現自己人打自己人的窘境。
新品牌店型集團最小，創業經營團隊平均年紀最輕
王品集團今年第一個新品牌，也是在台第14個餐飲新品牌「CooK BEEF!酷必」，創下集團內部不少第一，除了是王品旗下第一個跨界玩食，店面座位、坪數也是所有品牌最小，另外創業與經營團隊成員多是六、七年級生，是平均年齡最低的品牌。
7年級生的品牌經理陳雅寧表示，這個新品牌從發想到開店，大約歷經近一年時間，新品牌一改王品傳統套餐形式，主打簡單品項、快時尚，店型也採取街頭塗鴉設計的裝潢風格與小巧的空間。
陳雅寧也說，新品牌投資約400至500萬元，單月營收估在200至300萬元，未來也規劃朝百貨商場持續展店，但「我們先要讓店活下來」，因此將適應各地商圈調整店型。呼應陳正輝以單店獲利為主要目標的王品新策略。王品今年預計在台灣規劃2到3個新品牌，除了酷必，下半年將再創立1至2個新品牌。
戴勝益個人風格淡化
王品創辦人戴勝益閃電宣布退休後，股價幾乎腰斬，截至雞年台股開紅盤，股價仍處在140-150元相對低檔，而回頭看這段期間戴勝益股權變化，光是去年度，戴勝益夫妻就五度出脫持股，到去年底個人持股僅剩1343張，雖加上王品戴水社會福利基金會持股仍是第一大股東，但隨王品文化悄悄轉變，戴勝益在王品的角色，會不會由「個人」變成「法人」逐漸淡化，還是餐飲界的話題。
