營養概算：
熱量 526大卡
蛋白質 64公克
脂肪 28公克
碳水 8公克
（參考資料：衛福部食品營養成分資料庫）
食材：
中卷（鎖管）300公克 約1~2隻
鴨鹹蛋 2顆
蔥段 少許
辣椒 1支
調味：白胡椒
花費 約180元
製作時間 20分鐘
將鹹蛋剝殼切碎、中卷切圈，辣椒、蔥切粒切段，大蒜切末。
補充中卷前處理，一定要將眼睛切刀擠出清除，口感才會好喔。
加油熱鍋後，下放入鹹蛋爆香，中大火炒出泡沫。
接著加入中卷拌炒。
中卷炒熟鹹蛋也呈現較乾狀，加入白胡椒、蔥花、辣椒調味後即可起鍋。
金沙中卷鹹香夠味，非常下飯，帶便當也很適合。
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