晶亮的玻璃罐內裝著琥珀色茶湯，仔細一瞧，裡頭的白色菌絲像極舞孃的彩帶，正以發酵化學式擾動著茶體，促使入口後的氣泡感細緻又綿密，加上有著提升食慾的酸甜滋味，經常被餐廳奉為佐餐首選。此外，康普茶低熱量、原料天然的特色，更被許多崇尚健康飲食的人所推廣，漸漸成為風靡全球且具有消費意識的話題飲品。
台灣品牌「腴釀」康普茶，以桃園做為釀造基地，發展出具有本地風味的飲品。創辦人俊緯與Penny提到，因為康普茶主要以茶湯做基底，而台灣產出優質的茶，正好能為這項飲品，賦予更有層次的香氣，「以經典原味康普茶來說，基底就是選用桃園拉拉山『達觀有機茶園』的阿薩姆紅茶，它的茶體鮮明，經茶菌發酵後，會產生略帶麥芽、餅乾的香氣，非常好入口。」除了以阿薩姆紅茶做基底，也有混合南港有機包種茶的釀造品項，入口後，在跳躍的氣泡帶領之下，清新茶香瞬間擴散，更叫人喜愛這誕生於台灣土地的滋味。
除了強調在地風味輪廓，俊緯與Penny更希望以行動支持永續種植的理念，於是走遍各地農場，結識與自己信念相同，並且友善對待土地的農友，「我們的康普茶聚焦於草本風味，像是薄荷、薰衣草、洛神花、月桃等，因此在選擇合作農場時，會特別注意種植方式是否與自然生態和諧共處。」近期，他們就找到平鎮的樸樸草花園專門種植有機香草植物，未來將展開合作。透過有機作物與釀造技術的結合，讓大家在選擇品飲腴釀的康普茶時，也能成為打造友善飲食文化的推手之一，「對於願意以友善方式栽種的農友，我們也很想支持他們，成為他們穩定的客群。」Penny笑著說。
將時間回溯至釀造康普茶前的人生，俊緯的最愛曾是自釀啤酒，更有前往美國擔任精釀啤酒評審的經驗，而這段歷程，恰好成為釀造康普茶的敲門磚，「因為在美國發現康普茶的品飲風潮非常盛行，加上與啤酒一樣擁有多變風味與氣泡口感，更重要的是，白天也能喝，而且不會有罪惡感，便開始轉為釀造康普茶。」Penny接著補充說道，當時正值他們將飲食習慣轉為全植物性，因此開始注重食物原料來源，而康普茶的成分條件，不僅符合自身飲食需求，對身體健康也較無負擔，促使兩人下定決心，全力投入康普茶市場。
從2019年12月至今，腴釀康普茶已成立超過1年，俊緯與Penny也發現，康普茶已開始在台灣萌芽。除了啤酒，年輕族群佐餐時開始會選擇氣泡細緻的康普茶；注重身體機能順暢的長輩，也將這項原料簡單，而且是以台灣茶為基底的飲品融入日常生活，「起初，我們只是單純想創造符合自己飲食習慣的飲品，卻也意外開啟與更多同好的交流，並且透過康普茶的推廣與串聯，找到與環境友善共存的方式。」兩人你一言我一語，熱切地分享這幾年來的觀察，眼底盡是對康普茶的喜愛與執著。
