強調以天然無毒方式栽培蔬果的阿偉師蔬果園，返鄉青農張國偉堅持給客人最自然安全的在地新鮮蔬果，感受大地的恩賜。
從煮菜到種菜 返鄉當青農
來到位於鹿港海埔社區的阿偉師蔬果園，園主張國偉在烈日下辛勤地耕耘著，整枝、施肥、拔草等田地裡的日常工作，汗水一滴滴落下，但看著逐漸成熟的五顏六色蔬果，汗水都能化成笑容。
人稱阿偉師的青農張國偉，阿偉師的稱號來自於他的廚師背景。張國偉在30歲之前是名中餐廚師，海軍退伍後獨自在臺北生活了將近6年，燒得一手好菜的他在餐廳、學校擔任廚師，手持鍋鏟菜刀的職場生活，廚師的工作也讓他能夠接觸到各種食材，對於選擇食材的好壞，培養出自己的堅持。
烹飪對他來說是快樂的事，然而北部的高壓環境卻令他感到不快樂。後來國內爆發食安風暴，令他深感將不安全的食材端上餐桌，對於消費者來說是多麼大的傷害，因此決定脫下廚師袍回到家鄉鹿港，放下菜刀改拿起鋤頭鐮刀，於2017年的春季萌芽，開始他的農夫生涯。
天然栽種法 天公疼憨人
為了追求最高品質的食安，張國偉開闢了7分地，依季節種植完全無毒的蔬菜水果，為了克服病蟲害的問題，張國偉使用生物防治，栽培全程皆以無毒資材防治病蟲害，絕對無殺蟲劑及生長激素殘留，並施以有機肥料作為主要營養元素。由於無毒栽培難度甚高，產量只有一般慣性農法一半不到，但他依然努力在無毒與品質之間取得平衡，經過長時間的細心照料，成為了令他感到自豪的自然蔬果園地。
張國偉說，農夫不僅要看天吃飯，更要細心了解作物的需求，甚至培養感情，才能有更豐富的收成。例如園內定植「臺中二號」高麗菜，進入夏季後的高溫，對於喜歡涼爽氣候的高麗菜來說是嚴峻挑戰的開始，面對高溫少雨的極端氣候，不斷挑戰著張國偉栽種技術，他也笑著說，自己努力之外，還要冀望著老天爺來幫忙照顧，讓高麗菜順利長大，紮根展新葉。
有趣的是，阿偉師蔬果園還有個防止偷摘高麗菜的新招，就是在菜園裡播放佛經音樂。張國偉笑著說，全天候播放佛經音樂不僅能勸戒來到菜園偷菜的小偷回頭是岸，也好像在幫每株菜加持，這些聽佛經長大的高麗菜，似乎更加健康甘甜。
張國偉用他善良樸質的心去栽種每一個作物，汗滴禾下土，粒粒皆辛苦。他惜物愛物，不捨滋養生命的作物，因為盛產而被糟蹋，總是希望這些辛苦長大的蔬果能夠讓大種品嚐，也希望喚起現代人對於養育我們生長的大地與食物，抱著感恩的心，一切得來並不是理所當然，都要經過辛勤耕種才能收穫。
農業結合文創，期待開花結果
從廚師轉行務農，成立3年的阿偉師蔬果園，張國偉用過去擔任廚師的經驗，思考如何推動「從產地到餐桌」的食農教育，因此將蔬果園努力轉型，不再只是傳統的農業，未來將朝人文教育觀光農場的目標發展，讓消費者不只是買到健康的蔬果，還要進一步認識臺灣在地新農業。
加入和興青創基地後，張國偉為了將傳統農業與文青手作的概念結合起來，店內特別鋪上人工草皮與天然植物作為空間的風格規劃，希望呈現出田野之間綠意盎然的意象，並以「飲食概念館」方式，販售鮮果氣泡飲、100% 鮮榨果汁、手工貝果、果園現採鮮食、天然番茄果乾以及鳳梨果醬等食品，還有規劃一系列的DIY 體驗課程。「友善土地」是他的核心價值，秉持著給客人享用天然無農藥也一樣精致漂亮的新鮮蔬果，能讓更多人享用天然蔬果而擁有健康，並在享用到鮮美蔬果與天然好滋味的同時，也喚回對土地萬物感謝的心。
本文轉載自《彰化味》季刊。更多精彩內容，請<點此>
