聯合國糧農組織（FAO）統計10月份全球糧食價格年比大漲31.3％，飆上10年新高後，11月1日傍晚，中國商務部官網公告鼓勵家庭儲備民生物資以滿足「突發情況的需要」，網路上傳出各地搶購人潮影片。
中國官方鼓勵囤積糧食，結果小粉紅以為要「打台灣」，許多居民神經緊張，超市每一人手推車買半隻豬的場景，震撼全世界，專家指出這種無理性的搶購行為，會助長肉類、油菜籽、穀物等基本食品價格的漲勢。
其中，亞洲持續成長的中產階級對牛肉的喜好跟需求日增，加上海運物流雍塞，推高各項肉類的成本，打擊亞洲地區的消費者和餐館老闆。
台灣連鎖牛排館全面漲價
其中以牛肉漲幅最驚人，國人愛吃的牛小排每公斤飆升到每公斤超過千元，比去年疫情剛爆發的600元大漲逾66％，沙朗等熱門部位價格也上揚逾50％
因此，台灣知名連鎖牛排館如孫東寶、王品、西堤排餐品項從10/1起全面調漲20元。
國際數據顯示，美國國內牛肉價格上揚至2年半最高水準，全球牛肉價格更是飆上歷史新高，反映生產和運輸困難導致成本大增的現狀。
聯合國糧食及農業組織（FAO）食品價格指數顯示，從穀物到植物油價格全面上漲，帶動10 月份全球糧價年比上漲31.3％。10月份牛肉的價格上漲32.7％，9月份，牛肉價格創下1990年1月開始統計該數據以來最高紀錄。
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亞洲區中產階級食用牛肉的需求大增
據QUICK數據，全球最大牛肉出口國之一美國芝加哥商品交易所交易（CME）的10月活牛期貨漲破每磅1.30美元，比去年同期上漲20％以上。
「由於全球新冠疫苗接種率迅速上升，民眾對肉類的需求，尤其是食品服務行業的需求正在增長。」日本雙日食品牛肉業務總經理Yu Oana告訴《日經亞洲評論》。
大流行幾乎沒有破壞長期趨勢。雖然豬肉仍然是亞洲主食的肉類，但亞洲區持續成長的中產階級食用牛肉的需求大增。
聯合國FAO預測，到2030年，亞太地區將是唯一人均牛肉消費量從低基數上升的地區。中國是需求的主要驅動力。FAO預測，中國過去10年牛肉消費者增長35％之後，到 2030年，世界第二大經濟體的人均消費量將進一步攀升 8％。
大流行在阻礙供應和擾亂國際貿易，增加生產複雜度。在美國，肉類加工廠遭受最嚴重的疫情爆發後，很難恢復正常生產。因為美國牛肉價格也在飆升，演變為國內政治爭議的根源，但美國牛肉具有全球指標性質，因為美國是與巴西、澳洲為全球3大牛肉出口國，這3國加起來幾乎佔全球牛肉出口的一半。
根據美國農業部和美國肉類出口聯合會編制的數據，今年1月至8月期間，美國在全球出口59.5億美元的牛肉，比一年前受到嚴重干擾的時期增長36％。
但雙日食品的Yu Oana表示，「美國肉類加工廠尚未恢復滿載，並遭遇勞工短缺，而大流行之後航運中斷和貨櫃輪短缺，也是揮之不去的問題。
澳洲牛肉出口仍處於長期低檔。根據政府數據，10月份牛肉和小牛肉出口量較去年同期下降8.6％，至74,333噸。
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澳洲10月份牛肉和小牛肉出口量下降8.6％
日本自然資源研究所所長Akio Shibata表示：澳洲仍受到2018-19年期間乾旱的後續影響。當時旱災迫使牧場主人宰牛，因為乾草短缺，使飼主無法養活牛群。
與此同時，全球最大的牛肉出口國巴西9月宣布，在證實國內肉類工廠出現「非典型」狂牛病病例後，已停止向其最大客戶中國出貨。
雙日食品的Oana表示，亞洲國家與美國之間的貿易協定也顯著改變供需動態。今年1-8月，美國牛肉向中國的出口額年比大增8.91倍，達到近10億美元。根據北京與川普政府之間簽訂的「第一階段貿易協定」，包括中國承諾擴大採購美國的農產品。
巴西發現狂牛症，暫停對中國出貨
此外，南韓對美國牛肉的需求強勁，尤其在簽訂美韓自由貿易協定（FTA）之後，南韓將進口美國瘦肉的關稅從2012年簽署時的40％降至今年的13％，而後在2026年降至零。
受惠於自由貿易協定，南韓等亞洲國家的購買力正在增強，日本卻受害。安永日本合夥人小林信子（Nobuko Kobayashi）表示：「在供應緊張時期，日本居民發現自己在國際競爭中落後，無法負擔供應稀缺且價格日益昂貴的進口牛肉。」
「吃壽喜燒和火鍋旺季即將到來，但現在美國牛肉真的很難買到，而且買家沒有討價還價的能力。」東京小型連鎖超市Akidai總裁Hiromichi Akiba告訴《日經亞洲評論》。
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零售商大量採購美國牛肉，也沒有折扣
他說，原本希望增加購買美國牛肉數量，藉此壓低價格，以回應消費者的需求，但是賣方沒有給他折扣。
「隨著大流行打擊普通家庭的收入和支出預算，消費者的需求已從日本和牛等優質牛肉轉向更平價實惠的美國牛肉，但Akidai美國牛肉零售價格被迫比前一年調漲20％到30％。」Akiba無奈地表示。
Akiba不是唯一與困境搏鬥的店家。儘管新增感染病例繼續下降，東京10月下旬重新開放餐館內用，但牛肉價格上漲，為食品服務業帶來了另一波挑戰。
日本牛腩批發價格一年多來大漲一倍
以烤牛肉聞名的連鎖餐廳Yakiniku Like（燒肉Like）決定從10月初開始在菜單添加烤豬肉。因美國牛腹肉（牛腩）批發價格從2020年夏季低點狂漲一倍，蓋飯連鎖店吉野家牛丼飯7年來首次漲價。
安永的小林告訴《日經亞洲》，牛肉價格上漲，將引發消費者和餐館轉向家禽和豬肉，但這也會推高其他肉品的批發價格。 「這種情況現在已經發生，影響了食品服務業的獲利能力以及零售價格。」她說。
小林認為需求趨勢沒有回頭的跡象。中國消費者從傳統的以豬肉為主的飲食轉向多樣化蛋白質來源。 「雖然2018年，非洲豬瘟引起豬肉價格上漲，家禽肉類需求增加，此後這種模式反轉，但由於中等收入階層的增長，對牛肉的需求具有長期拉動力。」
