食譜看過來》鮪魚蛋餅

今日料理【鮪魚蛋餅】

營養概算(一份蛋餅。圖片中一共做兩份)：
熱量 280大卡
蛋白質 15.5公克
脂肪 16公克
碳水 17.6公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
低筋麵粉 約40公克
雞蛋 2顆
鮪魚罐頭 1個
蔥花 少許

花費 約65元（做2份）

製作時間 25分鐘

首先來製作蛋餅皮。取一大碗。加入低筋麵粉40~50公克。
加入水約100c.c.拌勻。

將兩顆雞蛋打散，加入1~2湯匙蛋汁、蔥花跟1小匙鹽巴到麵糊，攪拌均勻。

取不沾平底鍋，加油熱鍋。避免蛋餅過油，熱鍋後可以再用紙巾擦拭鍋面多餘油。熱鍋後保持中小火。
我使用的是20公分的平底鍋，這樣的大小做出來的蛋餅我覺得大小比較剛好。

倒入適當的麵糊(可以使用湯勺量測，一勺一張餅差不多)，下鍋後趁麵糊還沒凝固轉動一下鍋面，使麵糊平均鋪滿鍋面。
隨著麵糊凝固不會流動，就可以翻面煎另一面。兩面都凝固煎熟就是一張漂亮的蛋餅皮啦！
蛋餅皮起鍋備用。

蛋餅皮做好後，接這準備內料。
將剛剛已經拌勻的蛋汁(還記得剛剛做麵糊有用到1~2匙蛋汁喔)，再加入鮪魚拌勻。
如果想要比較有味道，可以在這邊在加入鹽巴跟胡椒。

使用剛剛煎蛋餅皮的鍋子，再加入鮪魚蛋汁煎，過程保持大約中火或中小火。

感覺鮪魚蛋大至凝固，就可以蓋上剛剛完成備用的蛋餅皮。

蓋上蛋餅皮後，就可以翻面在煎約30秒就完成啦。起鍋前將蛋餅捲起來就可以盛盤了！

搭配一些生菜，就是營養美味的早餐。

Q彈的餅皮加上多汁的鮪魚蛋。

本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容，請<點此>