食譜看過來》黑胡椒大蒜排骨湯

飲食生活

營養概算:
熱量 1300大卡
蛋白質 109公克
脂肪 74公克
碳水 52公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
豬肋排骨 約1000公克
大蒜 2球 約15顆
黑胡椒 約2大匙
醬油 1大匙
鹽巴 2小匙

花費 約180元

製作時間 約90分鐘

首先將排骨洗乾淨,撥開整球的大蒜取出蒜頭。蒜頭部分記得保留蒜皮,煮湯時可避免大蒜化掉,湯頭也會比較清澈。

準備一大鍋熱滾水,放入排骨川燙約5分鐘,將排骨的血水髒污煮乾淨。

川燙後的排骨可在用清水洗乾淨。

取電鍋用的湯鍋,放入排骨、蒜頭,加入清水約2000c.c.。

進電鍋前,使用鹽巴2小湯匙、醬油1大湯匙調味。

進電鍋,外鍋使用一杯半的水。按下蒸煮。跳起後切記一定要再悶至少30分鐘喔,這樣排骨甘甜味才能充分釋出。

起鍋前再加入黑胡椒粉調味,用量可以依照自己對黑胡椒接受度調整。這時候也可以自己試看看湯頭是否OK,覺得太淡就再加一點鹽巴跳調整。
攪拌均勻就可以起鍋啦!

黑胡椒蒜頭排骨湯就這樣完成啦!吃不完可以冰起來重新加熱過還會更入味好吃喔!排骨會越煮越甜。

本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容,請<點此