大人、小孩、男性、女性一天該吃幾份蔬果?怎麼吃才正確?

醫療保健

蔬菜及水果富含膳食纖維、維生素、礦物質,依據蔬果不同的顏色及氣味,更富含植物特有的「植化素」,植化素可增強免疫力、抗氧化,近年來許多研究更證實植化素對預防癌症的重要性,且植化素人體無法自行合成,只能依靠攝取食物來補充,因此台灣癌症基金會於2004年起推行「蔬果彩虹579」運動,建議民眾多元攝取不同顏色的蔬果,並確保足夠的每日份量攝取。

依照不同性別、年齡,每日建議蔬果份數如下(一份蔬菜煮熟後約佔碗的8分滿;一份水果約網球大小,或約佔碗的8分滿):

為確保充分攝取到各式不同的植化素,建議攝取彩虹蔬果,因各色蔬果所富含的植化素不盡相同:

世界癌症研究基金會於最新版癌症預防建議中,除了強調蔬果攝取,也建議每日主食應包含全榖雜糧類,並且儘量選擇「維持原態」及「未精製」的食物,因全榖雜糧中含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維,與彩虹蔬果搭配食用,可輕易攝取到多元營養素,促進身體健康及預防慢性疾病。

原文作者為新光醫院林靖雅 營養師,本文轉載自第362期《新光醫訊》