即使疫情來勢洶洶，餐飲股展店腳步不停歇，喊話要聚焦在燒肉與火鍋市場的王品集團，再開出第7個鍋物品牌「嚮辣」，主打和牛麻辣鍋吃到飽，再掀中高價麻辣鍋吃到飽市場戰火。
王品近期開出多個新品牌，搶攻各種價位的燒肉與火鍋市場，往年輕人靠攏的路線相當明顯。在聖誕、跨年聚餐檔期帶動下，王品台灣事業群12月營收突破10億元，有5家門店創千萬業績，顯示疫情平穩期間，聚餐型的火鍋與吃到飽最受消費者喜愛。
王品集團去年營收171.5億元創新高
王品集團12月兩岸合併營收雙升為18.4億元，月增19.02%、年增20.4%。台灣事業群營收12.6億元，月增18.16%、年增27.61%。累計去年全年自結營收為171.5億元，較去年同期成長12.76%；其中12月、第4季與全年營收，都是歷史新高，顯然持續展開新品牌也是衝刺營收的利器之一。
豆府也公布去年12月營收2.07億元，創下單月歷史次高紀錄，年增18.21%。由於去年12月份各百貨賣場耶誕佳節消費人潮湧現，帶動各門店營收暢旺；累計去年全年度營收17.96億元，年減0.55%，全年營收為歷史次高。
凱撒飯店、乾杯集團加薪搶人
另一家12月營收同樣創下新高的是乾杯集團，旗下餐廳皆推出聖誕跨年套餐吸客，又有新店陸續開幕，12月自結合併營收3.74億元、年增22.47％，創歷年來單月營收最高紀錄。而大舉拓點更使全年度營收繳出30.79億元的亮眼成績，創下年營收歷史次高紀錄。乾杯集團今年還要持續擴大海內外市場版圖，預計再展10至15家店鋪。
而餐飲業缺人荒，近期不少業者也紛紛喊出加薪來吸引人才，乾杯集團也加入戰局搶徵500人，時薪上調250元，成立「乾杯大學」教育課程，喊出正職18個月快速培訓晉升百萬年薪店長，月薪上看78K。
雖然飯店業受到疫情強烈衝撃，仍處於虧損狀態，凱撒飯店率先在去年底宣布，今年1月起所有飯店的基層員工薪資調高至3萬以上，為了迎接後疫情復甦，高階的客務部經副理、餐飲協理、餐飲副總等職務釋出，全台10家飯店將提供超過300個以上的職缺。
少子化、科技業搶人，為餐飲業缺人關鍵
飯店餐飲業積極展店、展開搶人大作戰，顯然疫情雖然一波波尚未遠離，但大家已積極為迎接疫後時代做足準備。尤其缺人缺的厲害，是業界共同的煩惱，一位業界人士觀察，缺人有兩大主因，一是台灣少子化問題嚴重，前兩年市場關注的議題是不少學校要關掉了，現在反映在就業市場，就是缺人。二是去年科技業大旺，各行各業都加入搶人大戰，尤其像台積電也進軍中南部，在光環效應下，傳產業找人將更不容易。
