員林穀倉旁，小小的宅邸裡卻藏著一方恬靜天地，Subi coffee & bakery以日常的常溫甜點、溫潤的咖啡香氣，讓來訪的遊客感到愜意、舒適，在老宅裡享受著安靜的時光。來到這裡，以緩慢的步調，感受潛藏於時光中平凡的微小美好。
往上走 探尋更多美好
前身是「樂居咖啡」與「日佐甜室」的Subi，黃聖雄老闆說，樂居咖啡原是利用外公舊家的畸零地，重整為樂居咖啡，小小幾坪的狹長空間中，卻讓人不會感覺擁擠，店內販賣著精品咖啡以及滷味，營造出特別的氛圍。而日佐甜室是老闆為了辭去幼教老師工作、投入甜點創作的太太所成立的。在消費思維迅速變化的時代，老闆有感於單一品項的經營應該做整合，於是大膽化整為零，將樂居咖啡與日佐甜室整合，Subi便這樣誕生了。
Subi有著「往上走」的意思，一樓咖啡、二樓甜點，黃老闆想要將原本做咖啡外帶的消費習慣改變，帶領消費者往上走，點喜歡的甜點後坐下來，在快速的城市中，有一處放慢腳步的地方。
Subi所位在的老房子前身為天恩醫院（家庭診所），在黃老闆接洽前已閒置了50多年的時間，黃老闆分享，員林的老房子雖多，但有庭院的老房子卻非常得少，當時看到這間就非常喜歡，也是多次與屋主洽談才得以承租。為了照顧老房子，黃老闆也花了許多精力，除了加強結構、處理壁癌及漏水外，Subi也能看見「加法」的修建：二樓屋頂的圓柱是老房子原有的，考量到結構安全，黃老闆以相似的木頭方柱加強；磁石的接電方式也是臺式的老屋專有，黃老闆都將這些保存下來繼續作使用，形成了店內特別的景致。
日式風格的台式老宅 屋內的愜意時光
喜歡日式昭和時期風格的黃老闆，便將Subi打造成同樣的風格，但仍舊保有許多臺式痕跡，無論是整體格局或是老屋窗框都原封不動的保留下來，連室外的手動抽水機黃老闆都捨不得拆除。
保留老屋的靈魂，Subi融於街道當中，和諧且舒適，掛上小小的招牌，Subi的甜點及咖啡都是黃老闆與太太傳達自身理念的物品，Subi販售的常溫型甜點充滿樸實感，無論是瑪德蓮還是磅蛋糕，多種口味都是黃太太自行研發出來的，這些常溫型甜點是越吃越好吃、越吃越有意思。此外，Subi也有彌月蛋糕，設計的外帶紙盒是依照老宅的外觀設計的，別有一番特色。
Subi過去也在庭院辦理過幾年市集，如綠色市集、便當市集……等，每每都吸引許多人潮，甚至有遠從外縣市過來參加的民眾，讓黃老闆印象十分深刻。雖然目前因為疫情關係，市集活動目前沒有進一步規劃，但Subi仍積極參加外縣市的市集，拓展曝光度。
隱身在小小的巷弄中，聽著火車經過的聲音，來到Subi啜飲咖啡、吃吃甜點，享受著老宅當中的恬靜時光，放慢步調，感受歲月當中的美好吧。
本文轉載自《彰化味》季刊。更多精彩內容，請<點此>
