團圓年夜飯 闔家歡享時光

飲食生活

除夕夜是全家團聚的重要時刻,今年不妨選擇在典雅的餐廳與家人共享精緻的年夜飯,品嚐一桌豐盛的美味名點,免去了烹調與收拾的辛勞,讓闔家歡聚的時光多了些愜意。

曾獲選為桃園金牌好店的「晶宴會館桃園館」集結人氣料理,重新演繹山珍海味,並以多重層次的食材本味,帶給一家人鴻福及賀歲的年夜饗宴。「朝桂餐廳」選用產地直送活海鮮,慢工細活烹製一道道的澎湃餐點,搭配色彩繽紛的盤飾美學,凝煉出餘韻無窮的除夕盛會。讓今年的年夜飯除了闔家共享的溫馨,也多了些隆重感受。

選用肉質最為甜嫩的白蝦,調製最佳比例的藥香及酒香,冷泡出招牌的「宮廷花雕鮮蝦」。

晶宴會館桃園館

真材實料 誠摯待客之道

「晶宴會館桃園館」主打粵菜、江浙菜與台菜,並以真材實料的料理擄獲不少饕客的胃。行政總主廚黃彬雄延續傳統料理風味,融入當代飲食風潮、在地物產、習俗及養生概念來研發菜色,不過度調味,搭配巧妙烹煮,突顯食材真味。

除了婚慶場合,除夕年夜飯可是一嚐晶宴美食的大好機會。2022年為10人及6人的大小家庭推出「鴻福饗宴」及「賀歲饗宴」,彙集11道深受好評的招牌料理,邀請大家在氣派的宴客廳與家人共度除夕夜。

「花膠極品佛跳牆」湯頭鮮醇濃郁富含膠質,芋頭鬆綿入口即化,喝來滑順清爽。

山珍海味 傳統菜式當代詮釋

「鴻福饗宴」及「賀歲饗宴」分別在前段推出蝦料理,「宮廷花雕鮮蝦」曾榮獲2019年兩岸十大名菜名點,選用花蓮無毒白蝦,浸泡在紹興酒及中藥材的湯汁中24小時,蝦肉鮮甜脆嫩,酒香入味卻不嗆鼻。「蒜茸米粄蒸大蝦」將炸蒜末和蒜油特調的蒜蓉醬汁,拌入客家特產的米粄鋪在盤底,疊上淋醬的草蝦一起蒸煮,米粄入口即化,襯托鮮甜蝦肉。

黃彬雄分享,由於除夕圍爐有團圓的意義,為打造吉祥如意的過年氛圍,菜單設計必備的佛跳牆,如聚寶盆般,在同鍋放入豐盛食材,雞料理則是台語諧音如同「家」,透過溫暖湯品賦予幸福感受。然而,年節料理少不了花膠、魚翅等珍貴食材,晶宴會館除了取其濃郁香氣,也重新詮釋傳統菜式。

「花膠極品佛跳牆」用2天時間泡發花膠,而豬腳、雞肉、鵪鶉蛋、大甲芋頭及醃漬排骨等食材先過油鎖味,再分層入甕,加上雞骨清湯慢燉2小時,整體濃郁卻不膩。「魚翅雪蹄津白燉雞」源於江浙的白菜燉雞,把魚翅、家鄉肉、大白菜、豬腳、紅羽土雞和自製的雞豬骨高湯底,以鹽和米酒調味,慢熬出鮮甜清湯。

多重層次 突顯食材真味

晶宴會館將清爽與濃郁的年菜交錯出餐,並讓3到4道菜餚一起上桌。黃彬雄解釋,重口味和深色雖讓人有食慾,到最後卻易讓人感到油膩,所以調整順序,一次多道料理也含有豐盈的寓意。中後段上菜的「柚香玉鳳腿搭義式烤蔬菜」,豬腱子肉以蔬菜汁醃漬24小時,兩次炸製再蒸的工序,迸出外酥內嫩的口感,再拌入葡萄柚汁與桔汁綜合的酸甜醬汁,搭配橄欖油及義式香料烤製的蔬菜,讓人胃口大開。

年節限定的「干貝碧綠果福袋」,以豬絞肉拌入荸薺末,裹入蛋皮繫上韭菜束口清蒸,裝點碧綠時蔬,再淋上干貝和蠔油熬製的濃稠燴汁,豬肉滑、荸薺脆、燴汁濃鮮、時蔬清爽,堆疊出層層的味道,也從視覺及味覺感受蘊含的滿滿福氣,迎接喜年來的新氣象。

晶宴會館桃園館

ADD-桃園市桃園區南平路166號

TEL-03-355-3555

HOURS-10:00-21:30

FACEBOOK-晶宴會館桃園館

朝桂餐廳

料理美學 呈獻美好祝福

以台菜海鮮、粵菜料理與港式茶點為三大主軸的「朝桂餐廳」,低調地隱身於龍潭的名人堂花園大飯店,卻吸引許多美食愛好者前來朝聖。主廚陳秉達選用產地直送的活海鮮以及當季新鮮食材,打造一整桌豐盛澎湃的菜色,搭配色彩繽紛的盤飾,展現如藝術品般的視覺饗宴,塑造出獨樹一幟的料理美學。

在具有古典中國風氣息的朝桂餐廳,整面落地窗的採光,為料理增加溫暖色調。

今年的除夕盛宴,朝桂餐廳延續一貫的手藝與美學,經過半年的構思設計,推出11道年菜餐點。主廚陳秉達說明,不僅含括龍蝦、鮑魚等象徵富足的豪華食材,亦加入傳統年節不可或缺的長年菜、在地客家物產的西瓜綿,每道料理的命名與呈現都充滿吉祥之意,希望為來客獻上美好的新年祝福。

慢工細活 功夫菜餘韻無窮

秉持賓至如歸的理念,朝桂餐廳除了用餐環境充滿著溫暖色調,宴席料理更選擇以一道道的順序上桌。首先,冷盤的「龍王騰躍御盤鮑隻」取用九孔鮑和龍蝦,先低溫烹煮九孔鮑,再用蔬果汁及柴魚高湯浸泡入味,讓肥厚肉質嫩中帶Q,清甜蔬果突顯鮑肉海味;龍蝦則是蒸熟後,以冰水瞬間鎖住緊實肉質,搭配冰鎮蔬果和自製鹹甜醬汁,在多層次的味道中,顯現珍貴食材的原味。

「罐味花膠雞炖群翅」選用腹鰭部位的才口翅,讓湯頭味道更加醇厚。

接著是暖胃滋補的「罐味花膠雞炖群翅」,選用才口翅、花膠肚、小土雞、金華火腿、干貝和豬腳,注入以黑雞腳、甘蔗頭與雞豬骨燉至琥珀色的澄清湯汁後,慢燉至渾厚鮮醇且具豐富膠質的湯品。

「綠夏XO海珍玉帶脆」源於粵菜蠔汁炒雙脆,先將「玉帶子」之稱的鮮干貝與螺旋鮑低溫燙熟後,加入干貝、金華火腿和蝦米等食材所煉製的XO醬,和自製蠔油汁一起大火翻炒,香氣四溢的鍋鑊氣與海味、蔬菜、XO醬交織出多重奏。

「龍王騰躍御盤鮑隻」以繁複工序,將九孔鮑和龍蝦的海味全部引出。

慢工細活 功夫菜餘韻無窮

秉持賓至如歸的理念,朝桂餐廳除了用餐環境充滿著溫暖色調,宴席料理更選擇以一道道的順序上桌。首先,冷盤的「龍王騰躍御盤鮑隻」取用九孔鮑和龍蝦,先低溫烹煮九孔鮑,再用蔬果汁及柴魚高湯浸泡入味,讓肥厚肉質嫩中帶Q,清甜蔬果突顯鮑肉海味;龍蝦則是蒸熟後,以冰水瞬間鎖住緊實肉質,搭配冰鎮蔬果和自製鹹甜醬汁,在多層次的味道中,顯現珍貴食材的原味。

年節佳餚運用食材原有的色彩,營造出繽紛的豐盛景象。

接著是暖胃滋補的「罐味花膠雞炖群翅」,選用才口翅、花膠肚、小土雞、金華火腿、干貝和豬腳,注入以黑雞腳、甘蔗頭與雞豬骨燉至琥珀色的澄清湯汁後,慢燉至渾厚鮮醇且具豐富膠質的湯品。

「綠夏XO海珍玉帶脆」源於粵菜蠔汁炒雙脆,先將「玉帶子」之稱的鮮干貝與螺旋鮑低溫燙熟後,加入干貝、金華火腿和蝦米等食材所煉製的XO醬,和自製蠔油汁一起大火翻炒,香氣四溢的鍋鑊氣與海味、蔬菜、XO醬交織出多重奏。

朝桂餐廳

ADD-桃園市龍潭區民生路141巷150號

TEL-03-499-2880

HOURS-11:00-12:45、13:00-14:45、15:00-16:45、17:00-19:00、19:30-21:30

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