你還記得，在MP3 問世之前是怎麼聽音樂的嗎？記得放學後與三五好友逛唱片行或參加簽唱會的美好回憶嗎？那種終於買到喜愛歌手的新專輯，迫不及待拆開專輯包裝，細細品味歌詞本的純真記憶，如同初戀一樣令人難以忘懷。如今可以來到模範市場的別嗆大叔裡，一起打開你的時光寶盒。
全臺灣最後一間玫瑰唱片店長
每逢週末假日總是熱鬧滾滾的勤美商圈，這裡時尚又充滿文創氣息的氛圍，總是吸引許多文青前來漫步其中，但很多人不知道的是，在商圈的不遠處，隱身著一座模範市場，這座市場彷彿將時空凝結其中，隨處可見舊時代的生活痕跡。
午後走入模範市場，早市的攤販們早已打烊歇息，這裡白天是早市，而午後則搖身一變成為復古的神秘舞臺，市場的一角卻傳來一首首經典老歌，伴隨著廚房烹煮的聲響，飄來了濃濃的咖哩香氣，牆上斗大又充滿個性的四個手寫字寫著：「別嗆大叔」。留著一頭率性長髮與蓄鬍，整理著CD架的身影，是別嗆大叔的店長ROSE。「在成為別嗆大叔店長之前，我也是全臺灣最後一間玫瑰唱片行的店長。」
ROSE 笑著說，一家咖哩專賣店的起源，竟然要從這一張張CD 唱片開始說起故事。
親身經歷唱片行的興衰歷程
從小便對音樂十分著迷的 ROSE，學生時期就是唱片行的常客，成長在唱片黃金時代的他，小時候常特地從鄉下坐車到都市逛唱片行，就是為了一睹架上一張張音樂專輯閃閃發光著，開啟了他對於唱片的美好願景。
長大後終於如願進入知名連鎖唱片行玫瑰唱片工作，但後來傳統媒體隨著科技邁入數位化，唱片業亦不敵時代洪流無情地反覆沖刷，購買實體專輯的消費者越來越少，唱片行一家家揮別市場舞臺，最後一間玫瑰唱片在 2016年熄燈， ROSE因此得到末代玫瑰唱片店長的封號。
從哪裡結束就從哪裡開始
在告別唱片行的人生後，因為不願意放棄唱片夢，他開著車載著音樂四處販售「行動唱片行」，希望能用微薄的一己之力，讓更多人記得實體專輯曾經帶給你我的溫度與感動。當時他與好友懷桀談到自己的想法，好友建議將唱片加上餐飲應該更能吸引人潮，在兩人的創意與專業互相激盪之下，一人煮咖哩一人挑唱片，創立以音樂及咖哩為靈魂的「別嗆大叔」。
兩人尋尋覓覓，偶然在模範市場覓得一家水果攤要出租，他們就在打烊後的市場立起明亮的招牌，用慢火燉煮著香濃的咖哩，打開 CD 盒讓一首首經典歌曲重新轉動。
起先很多人都懷疑：這樣的店真的會有客人上門嗎？但對於唱片充滿熱愛的 ROSE，設計出專輯內頁以經典歌曲命名的菜單，讓別嗆大叔每種咖哩都代表著一首歌，結合店內每天精挑細選的歌單，甚至將座位區直接安排在專輯牆之下，連桌號都有小巧思，是以各門市的玫瑰唱片行來命名，讓客人邊吃咖哩邊聽著熟悉的音樂旋律，欣賞著一張張專輯封面，串連起記憶中的溫度和味道，讓一道簡單的咖哩飯充滿不一樣的好滋味。
ROSE說，雖然現今串流音樂十分方便，讓聽眾能夠如同自助餐般，自由抓取自己想聽的曲目，但卻因此沒辦法像以前一樣，品嘗到音樂製作人如同主廚前菜到甜點的精心安排，從專輯包裝、封面、內頁設計，都是多位創作者嘔心瀝血之作，這是無法被數位音樂取代的。「按下 CD播放鍵，比較容易讓人完整聽完一張專輯。」 ROSE看著非賣品的收藏區，眼神閃閃發亮。
用濃郁咖哩包裹往日情懷
別嗆大叔除了音樂，咖哩自然也是重要的鎂光燈焦點。用精心燉煮超過 10小時的濃郁日式咖哩醬汁，搭配牛肉、雞肉、豬肉不同主食，外加一顆半熟蛋，或是柔軟的蛋包，微辣又開胃，外酥裡嫩的肉質不乾柴，每盤都會附上的泡菜，吃起來微酸有辣度，清新的口感配上咖哩，評價也不負菜單裡其中一首代表歌曲：〈忘記你我做不到〉。
如同所有的餐飲業，這一兩年因為疫情造成的衝擊，別嗆大叔也歷經重重考驗。因為堅持主打店內的特色，所以無法內用讓他們生意大受影響，所幸隨著疫情漸漸平穩，客人慢慢回來這裡，讓安靜的市場重新找回元氣。
ROSE也發揮他活動企劃的長才，結合附近店家舉辦不同主題的有趣活動，利用店內的收藏與空間舉辦過展覽，未來也想繼續推動行動唱片行的計畫，讓實體唱片的美好推廣給更多人，別嗆大叔也會持續在模範市場裡，用唱片與咖哩守護他們不想被時間忘記的珍貴記憶。
別嗆大叔
臺中市西區模範市場一巷 10號
週一至週六 17:30-22:30（每週日公休）
本文轉載自《文化臺中》，非經同意請勿轉載。
