營養概算:
熱量548大卡
蛋白質68公克
脂肪24公克
碳水18公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)
食材:
傳統豆腐1塊約200克
鯛魚1片約
雞蛋2顆
蔥1支
辣椒1支
醬油3大匙
味醂1大匙
花費約90元 製作時間15分鐘
將豆腐、鯛魚、香菇切塊,蔥、辣椒切段,切片。
接著調製醬汁:醬油3大匙、味醂1大匙、水約200c.c.。
熱鍋後加入橄欖油,放入豆腐與鯛魚下鍋一起煎。豆腐因為含水量高,要煎到上色會比較久,魚則會比較快熟,上色即可起鍋。
豆腐不用每面都煎上色,大概就是上下兩面煎上色即可。
豆腐與鯛魚都上色起鍋備用後,加入香菇與蔥辣椒等食材鍋拌炒爆香。這邊覺得太乾澀可以加入一點油。
爆香後,加入醬汁一起燒。
接著加入豆腐、鯛魚一起放入鍋中,蓋鍋小火悶燒約3分鐘，悶煮過後,可以明顯看到豆腐顏色變深,吸收入味。
最後再淋上蛋汁,蓋鍋小火再悶1分鐘即可起鍋。
這樣的料理可以整鍋端上桌也很大方,要裝碗擺盤也可以。
風味上,豆腐跟鯛魚都是很容易就入味的食材,吃得出香辣風味。整個料理特色是非常高蛋白,很適合當減肥餐。
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