今日料理【高麗菜燉肉丸子】
營養概算(一整鍋)
熱量 581公克
蛋白質 48公克
脂肪 33公克
碳水 54公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
豬絞肉 200公克
高麗菜 約300公克
胡蘿蔔 1條
雞蛋 1顆
花費 約150元
製作時間 40分鐘（燉煮約20分鐘）
========製作步驟==========
今天這道料理準備食材簡單，但是清甜好吃。
備料部分將高麗菜切開洗淨，胡蘿蔔滾刀切適當大小。燉煮類的都建議只用滾刀切法。
取一大碗，放入豬絞肉、雞蛋、鹽巴跟白胡椒調味。
用手充分抓勻。
充分混合均勻後，搓揉成一顆一顆的肉丸子。製作肉丸子的時候，可以在手掌間來回拍打丟擲，拍出空氣。這樣做可以避免滷煮時肉丸散開。
取一湯鍋，充分熱鍋後下肉丸子煎熟。
盡量將每一面都封煎，可以像下圖這樣，稍微讓肉丸子站立在鍋邊。
肉丸子煎熟後起鍋備用。
肉丸子起鍋後，千萬不要洗鍋子，也不用再加油，直接將胡蘿蔔下鍋拌炒。
胡蘿蔔稍微炒香後，放入高麗菜，加入水約800c.c.。這邊要注意不要加太多水，不用蓋過食材。因為高麗菜燉煮過程都還會再出水，如果這時候加水太多，到時候就會變成湯了。
加水後蓋鍋中大火煮5分鐘，先將高麗菜煮爛。
高麗菜煮爛後，再放入肉丸子，加入2湯匙醬油調味。攪拌均勻後，再蓋鍋小火悶燉20分鐘，開鍋就完成啦！
擔心平日沒時間煮菜，假日就可以先燉一大鍋起來，有肉有菜很下飯，而且越加熱越好吃喔！
本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容，請<點此>
