NBA魔獸一口氣喝到精光的雞湯 連鎖餐飲大老流連忘返的粵菜餐廳

NBA球星「魔獸」霍華德（Dwight Howard）來台灣加入職業籃球後，對台灣的美食也讚不絕口，甚至還找知名餐廳主廚到府料理，經過一番打探，原來他找的是台北東區的名主廚Adam陳柏融。

11月23日，「魔獸」的母公司雲豹找Adam陳柏融打造專屬晚宴，準備了烤羊排、麵包、炊飯等，當然，招牌的「黃金雞湯」不可少，這道名菜果然也擄獲了魔獸的胃，陳柏融說，「他連雞湯裡的骨頭都吃掉。」

陳柏融的招牌黃金雞湯完全靠雞與鹽巴的美妙平衡，能夠輕易解放老饕的味蕾。（圖片來源／陳柏融提供）

「魔獸跑過來說，我喝完你的雞湯了，我連骨頭都把它吃掉。」陳柏融說，魔獸非常的親民，還說非常榮幸陳柏融的團隊到府私廚。

陳柏融餐廳的「黃金雞湯」非常出名，可是陳柏融精心研製，和許多餐廳的雞湯不同，他說，沒有加金華火腿提鮮提鹹、沒有加豬腳產生黏口膠質、沒有加中藥材添氣補味、沒有以大量時蔬熬煮出鮮甜度，完全靠鮮美雞肉與鹽巴的美妙平衡，再經長時間燉煮而來，能夠輕易解放老饕的味蕾。

陳柏融自己創業開餐廳並非一帆風順，還曾有四個月繳不出房租，但他外型姣好，即便已略為發胖，但人緣極佳，讓法租界也成了影星、名人、企業主的最愛，有客人喝了贊不絕口，於是送給陳柏融一塊「十年一湯」扁額，如今NBA魔獸的賞光，證明此封號絕非浪得虛名。

捷運大安站附近的廣東菜老店，香港師傅團隊已掌廚20、30年，讓粵菜讓老饕不用飛到香港，在台北就吃得到。（攝影／鄭國強）

在台北復興南路、信義路口，捷運大安站出口不到5分鐘路程，有家聞名台北的廣東、粵菜餐廳悅華軒，時常高朋滿座，也成了國內知名連鎖餐飲業老闆最愛的「自家廚房」，他常來就是要個包廂，找那卡西來演奏，呼朋引伴，唱歌喝酒，不亦樂乎。

這家粵菜餐廳屹立台北十多年，有著許多老饕難忘的美味回憶，經營團隊有所波動，現有團隊約2011年前後接手，繼續另立招牌再和饕客結緣，但來自香港的廚師團隊，一煮就是20、30年，從未更動。

老團隊的豬肚雞湯要提前兩天準備，用的是馬來西亞白胡椒、台灣上等的土雞熬煮。（攝影／鄭國強）

四面八方的客人則聞香而來，坐在大廳，偶而聽到客人之間有講廣東話的、上海話、揚州話、福州話的，獅子會、扶輪社，世新大學的校友會也常在這邊聚餐。

在寒流過境的台北，能喝到一口熱呼呼的豬肚雞湯，胡椒的提味和豬肚的濃郁感，頓時一股暖意上心頭。（攝影／鄭國強）

「廣東菜是以煲聞名，這裡的食材高檔，口味道地，回魂菜多，回頭客就多。」經理辜麗亮說，一品煲、茄子煲點的人多，羊腩煲則靠18種中藥提味去腥，要蒸、炸、滷 三大工序，師傅準備起來都不是輕鬆的菜。

 別小看蘿蔔糕，表粗卻工細，吃得到蘿蔔絲，這是客人必帶小點，每次過年要賣掉上萬份的蘿蔔糕。（攝影／鄭國強）

她很自信地說，鵝掌很多高檔餐廳是高檔食材，而這裡價格很好，口味不是第一就是第二，老饕會回頭，像鮑魚鵝掌、海參鵝掌都很受歡迎。至於備受香港人的脆皮雞、乳鴿，這裡也吃得到，口味堪比香港巷弄內的乳鴿名店。由於今年過得早，因此許多客人已經開始下訂年菜，辜麗亮受訪時忙得不可開交，走回廚房前還特別提醒，「我們只休大年初一阿，要來之前先打通電話過來。」