營養概算（1碗麵）：
熱量 565大卡
蛋白質 16公克
脂肪 20公克
碳水 75公克
食材（2碗麵的量）：
去骨雞腿肉 1支 約500公克
麵條 2份 約200公克
小黃瓜 1條
辣椒 1條
大蒜 2顆
薑 約3片
熟花生仁 約2大匙
豆瓣醬 約2大匙
花費 約300元
製作時間 約20分鐘
備料：
青蔥切約2公分段。辣椒切半切2公分段。小黃瓜一開四再切成2公分段。
大蒜與薑片都切末。
雞腿肉切成約1公分大小雞丁。
平底鍋加點由熱鍋後，先放入雞丁煎上色。雞肉可以先使用一點點鹽巴調味。煎熟的雞丁起鍋備用。
同一鍋再補一點油重新熱鍋，先放入蒜末、薑末、辣椒段、蔥白段，中小火爆香避免大蒜焦掉。
加入水約200c.c.，再加入豆瓣醬2大湯匙。充分攪拌煨煮一下，讓味道混合。
加入小黃瓜段與雞丁回鍋。大火拌炒讓湯汁收濃並巴在雞肉與小黃瓜上。
起鍋前再加入蔥的青段以及熟花生仁，稍微交辦後就可以起鍋。辣子雞丁這樣就完成啦！
辣子雞丁也可以直接當一道家常菜。今天的話我們來拌麵，所以接著煮麵。
最後準備一鍋水，將麵條煮熟。最後將麵條放在底部，再鋪上辣子雞丁就可以上桌開動啦！
吃的時候一定要先充分攪拌，讓麵條吃上辣子雞的味道。
口感層次非常豐富，Q談麵條、多汁嫩雞肉，脆口的小黃瓜與花生，一層一層的超好吃！
味道上其實不會太辣，因為使用的是大支比較不辣的辣椒，如果喜歡吃大辣的人，可以改用小朝天椒。
本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容，請<點此>
