蔬菜水果除富含豐富維生素、礦物質、植化素能抗氧化增強抵抗力外，其中重要的營養素為膳食纖維。
膳食纖維主要分為2種：
1. 水溶性纖維- 植物之果膠、樹膠、黏質
功能如下：
（1）降血脂
（2）延緩血糖上升
（3）促進腸道好菌生長
（4）軟化糞便
2. 非水溶性- 植物之纖維素、半纖維素、木質素
功能如下：
（1）排除腸道廢物
（2）增加糞便體積
（3）促進腸胃蠕動
根據2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查，19-44歲族群僅17.6%、65-74歲族群僅30.1%達成每日3份蔬菜攝取，顯示國人的膳食纖維攝取仍有進步空間。
高纖生活小技巧：
1. 三蔬
熟食蔬菜半碗約莫一份，每日建議至少一碗半，高纖蔬菜代表：地瓜葉、菠菜、青花菜、莧菜、竹筍。
2. 二果
每日2份水果1份一個拳頭大或切塊水果7分滿/碗，勿用水果取代蔬菜。
3. 每日1/3主食來自未精緻全穀根莖
糙米、紫米、燕麥、胚芽米、紅藜、地瓜、芋頭、紅豆、綠豆、山藥取代部分主食。
每人每日膳食纖維建議攝取量為20-30公克，過多過少都不適宜，若食用過量，可能影響體內礦物質吸收，把握三蔬二果且1/3主食來自未精緻全穀雜糧提升纖維攝取，最後別忘了足量纖維外每日水分也要攝取足夠增加腸道潤滑度，始能達到高纖順暢生活。
原文作者為新光醫院營養課 高郁雯，本文轉載自第379期《新光醫訊》
