說到日式湯麵，一般人都會想到湯頭濃郁的拉麵。
但這次要分享的日式湯麵相當不同，湯頭相對屬於清爽的。
日式味噌排骨湯麵準備的材料跟作法並不複雜，湯頭風味不走濃郁路線，而是鮮甜清爽。
食材：
豬胸排骨 600公克
白蘿蔔 半條約500公克
胡蘿蔔 1條 約400公克
味噌 2大湯匙 約30公克
鴻禧菇 1包
柴魚 約5公克
青蔥 半支
接著來看作法吧
首先將白蘿蔔跟胡蘿蔔切塊。大約一塊一口的適當大小。
排骨部分，如果是煮麵可以用這種肉比較多的胸排骨，吃起來比較香。
先煮一大鍋水，將排骨川燙約5分鐘
這個步驟可以將排骨先煮乾淨，去除腥味。
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取電鍋的大湯鍋，將排骨、蘿蔔放入鍋中，加入水約2000c.c.
外鍋加入1.5杯水，按下電鍋蒸煮高湯。時間大約45分鐘~1小時。
湯底出鍋後，放回直火爐上。加入味噌溶解調味。
並加入鴻禧菇一起煮。
最後調整湯頭風味，依照自己喜好再加入多一點味噌、鹽巴或是醬油都可以
起鍋前可以加入柴魚增加鮮味。
其實到這邊，也可以把味噌排骨湯作為一個湯品直接享用
如果要吃湯麵，只要另外煮麵條，並加入味噌排骨湯就可以。
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