少了大口吃冰的痛快,如何度過炎炎夏日?本期網羅高雄4家特色冰店,用手工自製冰品配料解身體的熱,換一「夏」透心涼。
原汁原味的冰火相遇
前鎮老社區街上,「圓知圓味」的純白門面搭配淺木紋門窗,分外吸引目光。室內空間明淨舒適,點綴勾人食慾的冰品圖片,翻轉臺式冰店傳統印象,猶如清爽的無印風咖啡館。
「圓知圓味」以麻糬燒冷冰打出名號,圓形冰柱被快滿出盤子的配料包圍,堆疊沾花生粉的燒麻糬,再淋上煉乳,冰與火的溫差、爽脆與軟糯的口感在湯匙上交會。自製燒麻糬除了花生、芝麻等常見口味,獨創沾裹麵茶粉和OREO餅乾碎片吃法,搭配雪花冰和剉冰又有不同滋味。
闆娘李惠怡有感於食安問題,自己研究製作芋圓、地瓜圓和粉粿的方式,不放多餘添加物,只有原汁原味、真材實料的心意。凡事親力親為,不用市售豆類罐頭,店內紅豆、綠豆、薏仁、大豆、蜜芋頭等配料也都堅持手工熬煮,她自信地說:「店裡所有冰品甜品,我們都放心讓孩子食用。每次不小心做錯,他們就特別開心,(因為)又有冰可以吃了!」
季節鮮果冰也是店內招牌,夏季人氣王非金黃色的芒果莫屬,「在欉黃」的愛文芒果新鮮現切,自然熟成的香甜豐盈。可搭配抹茶雪花冰、牛奶雪花冰、芒果牛奶剉冰、OREO燒麻糬等,多樣化選擇讓呷涼客們吃得好「芒」心「花」開。
• 圓知圓味手作甜品&冰品
地址:高雄市前鎮區公正路174號
電話:0905-339769
時間:12:00~21:30(售完為止)
FB:圓知圓味手作甜品&冰品
IG:圓知圓味手作甜品冰品
零罪惡感鮮果霜淇淋
雖然店址遠離市中心,小港區大坪頂的「皇冠冰城」卻是間超人氣冰店,吸引無數外縣市旅客專程到訪,還曾有香港旅人剛落地臺灣,立刻從小港機場搭計程車前來吃冰。
「皇冠冰城」拉起健康與美味的連線,主打低脂鮮果霜淇淋。黃老闆自信地將製作過程和原料攤在陽光下讓消費者檢視,急速冷凍保存新鮮水果風味,加入自製低脂冰淇淋,使用霜淇淋機現點現做,少女粉、亮彩黃、胭脂紫等吸睛色彩,皆來自水果天然原色。因應現代人注重養生的飲食習慣,降低基底冰淇淋的甜度,混合水果的自然甜味,口感綿密、清爽不膩,餘留滿口消暑果香。
打開菜單,口味多到令人驚嘆,還有許多市面上不常見的特殊口味,例如:紅心芭樂、樹葡萄、波羅蜜、桑椹、火龍果、紫蘇梅西瓜、蝶豆花等選項,喜歡挑戰各種水果可能性的黃老闆說:「我就是比較搞怪啊!」除了火焰外形的霜淇淋,枝仔冰棒、可愛爆表的狗狗冰棒和小巧迷你的一口冰也都使用新鮮水果製作,攜帶方便,把解放罪惡感的消暑配方帶回家。
• 皇冠冰城
地址:高雄市小港區高坪十七街151號
電話:(07)890-2218
時間:10:00~20:00,週二公休
FB:皇冠冰城
桂花飄香透心涼
老製冰廠前院凍結八月桂花香,挨著日治時期的古厝,吃一碗透心涼,頗有在鄉下吃冰的純樸古早味。
「泉捌月」供應的品項單純,以自製桂花糖蜜為主角,變化出四寶冰、檸檬愛玉、粉粿、奶酪和氣泡飲。開一間桂花蜜主題冰店,起源於老闆邱建翰對桂花香氣的喜愛,有一次吃到親戚從南庄帶回的桂花釀後,起心動念研究如何將桂花煮成適合當淋醬的糖漿,經反覆不斷嘗試,最後成功研發出「泉捌月」的靈魂。
能做到一招打天下,必定有其過人之處。邱建翰從中藥行買進品質優良的乾燥桂花,加入獨門配方,熬煮出一鍋澄澈金黃,桂花蜜淋在晶瑩冰花上,漫開清爽通透的淡黃色,點綴幾許乾燥桂花瓣,更添詩意。將檸檬拌入桂花清冰,淡雅舒爽的桂花香氣揉合檸檬清香溢散唇齒間,暑氣全消,只留幽香餘韻。
簡單的桂花清冰已令人回味無窮,堅持純天然、不添加色素的八寶料更不能錯過。色彩繽紛的湯圓包含黃色栗子南瓜、綠色抹茶、紅色火龍果、黑色芝麻等口味,芋圓咬的到芋頭塊,以山梔子汁液為粉粿上色等,全是一吃就懂的手工自製,一起在店內忙進忙出的老闆媽媽說:「做吃的沒什麼訣竅,自己敢吃才能端出來給客人。」難怪「泉捌月」的客人都一試成主顧。
• 泉捌月金木犀專賣
地址:高雄市前鎮區鎮賢街1號
電話:(07)831-5188
時間:12:00~21:00
當古早味碰上新創意
「良品冰室」 位於鳳山熱鬧的中山路上 ,距離捷運鳳山站不遠,小店內明亮雅緻,乾淨整潔的吧臺台貼上湖水綠小方磚,營造第一眼的清爽涼感。有餐飲科系背景的老闆陳炯良是味覺主理,老婆則是美學總監,兩人求學時期在冰店打工認識,「良品冰室」是共同夢想的實踐。
很難為「良品冰室」明確定位,店內布置為臺日混搭,角落裝飾六、七年級生的童年回憶,吧臺點綴繽紛可愛的日系公仔;冰品則在經典中尋求創意,傳統甜點麵茶和粉粿重新站上冰店舞臺,變成受歡迎的「黑糖QQ麵茶冰」,臺式芒果挫冰加上濃郁滑順的日式手工布丁,創造口感、味道多元的新體驗,陳炯良做了結論: 「一些新的元素,融入一些舊的東西,變成完全不一樣的風味,就是我們想要的感覺。」
「良品冰室」的冰品外型很浮誇,味道卻很實在,配料果醬幾乎都在店內自製,陳炯良說:「因為我們採少批量製作,可以好好控管品質,就像店名一樣,維持『良品』。」堅持不使用人工香料和化學添加物的心意,及用心掌控味道和品質的認真,讓這裡成為鳳山人的夏日小天堂,即使平日下午,店門才剛剛打開,已有不少人魚貫入坐。
• 良品冰室Ho Jia
地址:高雄市鳳山區中山路249號
電話:0976-178-957
時間:週二至週五15:00~22:30,週六日13:00~22:30
FB:良品冰室
原文轉載自《高雄畫刊》。更多精彩內容,請<點此>