數據會說話!住宿餐飲加薪還找不到人?專家:不要再想用低薪去聘用第一線員工

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民生消費產業薪資一直以來都墊後,大缺工能帶好「薪」情嗎?

104人力銀行今(18)日發布2023年《民生消費產業人才白皮書》指出,民生消費產業中徵才量最大的五大產業,餐飲業、零售業、批發業、住宿服務業、運動休閒業疫情後薪資漲幅介於8.6%至13.7%不等,相對於整體產業的12.6%及基本工資時薪累計調升17.3%、月薪累計調升14.3%,增幅相對無感,薪資不利徵才留才。

民生消費產業每月平均缺工人數創新高,餐飲服務生缺最多

民生消費產業因為疫情壓抑3年,好不容易在疫後要大舉擴張,卻陷入大缺工的泥淖,2023年第一季平均每月短缺38.2萬人,創歷史新高。

其中,餐飲業每月短缺17.1萬人、零售業10.6萬、批發業5萬、住宿服務業2.7萬、運動及旅遊休閒業2.6萬。

104集團策略長吳麗雪指出,民生消費產業人才缺口續創歷史新高,比2020年疫情期間同期成長90.9%,平均每位求職者可分得8份工作,高於整體市場的1.8份,內需產業招募舉步維艱。

那麼,民生消費業最缺哪種職類?2023年第一季人才缺口最大是餐飲服務生,平均每月缺9.5萬人,每4個民生消費產業的工作機會就有1個是餐飲服務生。

細看各產業,餐飲業最缺餐飲服務員,工作機會8.8萬個、占該產業51%;零售業最缺門市/店員/專櫃人員,工作機會4.6萬個、占該產業43%;批發業最缺門市/店員/專櫃人員,工作機會8,000個,其中,作業員/包裝員與倉管,因電商蓬勃發展,工作機會比2020年同期翻倍;住宿服務業最缺飯店工作人員,如房務、清潔人員等工作機會1.2萬個、占該產業43%;運動及旅遊休閒服務業最缺健身教練,反映疫後國人健康意識抬頭,健身的實體需求回籠,工作機會4,000個,比2020年成長135%。

漲幅沒有想像中多!民生消費產業薪資排名仍在後段班

從薪資方面來看,104人力銀行根據求職會員資料庫指出,2023年整體63個薪資產業職人平均月薪為4萬4725元,而五大民生消費產業排名均在後段班。

其中,批發業平均月薪41,162元,排名第40名;其他四大產業平均月薪都不到四萬元,零售業39,305元、排名第50,住宿服務業39,157元、排名第51名,運動及旅遊休閒服務業38,931元、排名第53,餐飲業37,484元、排名第60。

進一步比較疫情前後,五年累計薪資增幅住宿服務業16.3%、餐飲業13.7%、批發業12.1%、零售業11.4%、運動及旅遊休閒服務業8.6%。

但相比同時期的市場均標,整體六十三個產業職人平均月薪增幅12.6%,以及國內基本工資時薪從150元調升至176元,累計升幅17.3%,月薪從23,100元調升至26,400元,累計升幅14.3%,五大民生消費產業職人月薪平均增幅並未明顯高於市場均標,加上月薪排名墊後,吳麗雪直言,若法擴大調薪幅度、加碼福利誘因、或改善勞動條件,將不利於企業留才搶才。

10個人只有1人來面試...企業轉向擁抱中高齡就業者

超市「美廉社」母公司三商家購人資管理部課長鄒恩德不諱言,缺工的狀況算是逐年攀升,原因不外乎後疫情時代、少子化等,而在大缺工時代,各行各業皆受到影響,對勞力密集產業而言更是首當其衝,「大概發出去10位才有一位會接受面試邀請」。

鄒恩德表示,目前公司近4000名員工,尚有百位人力缺口,公司希望每家門市有3個正職員工,但在缺工的情況下,有2個正職就很不錯,其他會以兼職來補時段性人力缺口。

在這樣的衝擊下,企業內部也做了一些因應,比如過往會覺得中高齡就業者學習速度會比年輕人來的慢,而錯失了用好人才的機會,現在他們在中高齡任用上的比例有明顯提升,從以前10位夥伴有1位中高齡夥伴,今年已提高到每5位就有1位是中高齡夥伴。

為了讓中高齡夥伴更能上手,亦將教育課程電子化,讓員工不論在何時何地都可以找到解決方案。此外,公司亦簡化繁瑣的工作流程,並重新檢視薪資結構,是否具有足夠的競爭力,並建構職能學習地圖,讓每位夥伴都能依照興趣發展職能。

六大缺工解方,提高薪資是首要

吳麗雪提供六大缺工解方,希望幫助企業擁抱多元化的好人才。第一,要大幅提高薪資;第二,要勇敢擁抱中高齡;第三,放寬學歷與科系限制;第四,多元任用;第五,彈性工時與排班;第六,歡迎遠距工作模式。

吳麗雪直言,「我必須說所有的餐飲業還沒有祭出到『高薪』,才會在數據敬陪末座」,他呼籲,目前餐飲業有17.1萬缺口,如果企業願意追上平均的4萬4725元認為應該是可以舒緩缺工困境。

「不要再想用低薪去聘用一線員工!」吳麗雪強調,如果沒辦法把薪資至少追上平均,缺工嚴峻一定也會影響到店面的開展。

開放外籍移工?專家:放著中高齡人才不用很矛盾

吳麗雪也說,有薪資吸引員工,也要有留才計畫,不過,年輕人就是少了300萬人,因此還是要多元聘用,比如目前餐飲業非典型雇用其實沒有住宿服務業高,再來,還是要擁抱中高齡人才。

被問到部分飯店業者疾呼政府要開放外籍移工,他說,我們並不反對,但也要去思考台灣相對其他國家如日韓,在晉用勞工條件真的有更多的優勢嗎?此外,吳麗選強調,「政府也有責任保障台灣勞工的就業權益,如果還有近86萬的中高齡就業人才可用為什麼不用,這和直接去聘用外籍移工會有些衝突」。

他認為,應該比較中立的來看,包括移工、中高齡、僑生、年輕人,未來甚至機器人,用多元方式的解決缺工的問題,且如果從企業管理的角度,企業先大力聘僱中高齡,文化能夠相容,也可以訓練管理的難度,再去管理不同國家、不同文化的人也比較不會有衝突,比較容易上手。

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