韓國美食推薦》2023首爾必吃傳統味!哪道是你心中的第一名?

異國飲食

要推薦看過的韓劇,相信難不倒各位,再問欣賞的韓團或韓劇偶像,應該也很容易,那大家心中認為的代表性韓國美食,又會想到哪些呢?以下將推薦給大家編輯心中的12樣韓國美食代表,下次去韓國一定要每樣都吃過,讓你化身道地韓國人!

韓國美食推薦:韓式宮廷料理

韓國美食第一道,就要先來個特別的,相信韓國宮廷劇,大家都不陌生,所以編輯要來介紹皇室達官貴人所屬的美味饗宴,這源自於朝鮮時代,利用從各地進貢的食材,經由廚房尚宮們出巧的手藝,所變化出的膳食菜單,基本宮廷料理包含兩種飯、兩款湯、煲湯、燉品、小火鍋、辛奇(即發酵的泡菜類)、醬料等構成,豐富多樣化,傳承至今也分成高級與平價,前者較多肉類與海鮮,後者則以野菜類的小菜為重。

想要體驗韓國皇室生活嗎?首爾的高級傳統韓食餐廳「池花子」,所有餐點取自純天然食材,也不加任何人工調味料,以正宗宮廷祕法烹調,擺盤也講究,宛如《大長今》中的宮廷御膳呢!

韓國美食推薦:人蔘雞湯

(圖片來源/flickr@Cathy Chun)

對於韓國人來說,飲食就等於吃補藥,因此夏天對他們而言,正好是補氣養身的季節,尤其一年中最炙熱的「三伏天」就是最佳時機,但身在台灣的我們可能會認為,那麼補不就會流鼻血,但他們卻覺得極端的以熱治熱才是良方,所以韓國美食第二道要介紹的就是「人蔘雞湯」,小小一隻春雞,裡面塞滿了人蔘、糯米、紅棗、栗子、銀杏果仁等食材,透過慢火熬煮,湯頭成了微濃稠狀態,人蔘香氣四溢,喝一口熱呼呼的湯,輕甜中帶點人蔘的苦味,雞的肉質鮮嫩,配上軟Q糯米,活力滿點!

韓國美食推薦:馬鈴薯排骨湯

(圖片來源/flickr@ bryan... )

「馬鈴薯排骨湯」是編輯自己很喜愛的韓國美食,由於加入了畫龍點睛的「芝麻葉」及「紫蘇籽粉」,使得湯頭本身具有獨特香氣,喝起來溫順爽口,豬骨一定是被燉到用筷子就能輕易將骨肉分離,肉質嫩中帶勁,不愧是這道料理的主角,而一顆顆小巧可愛的馬鈴薯,吸附著湯汁,吃起來也很涮嘴,不少韓國人也會當解酒湯來喝,想要大飽口福,那麼可以到首爾鷹岩洞大林市場附近,有個街道可說是「馬鈴薯排骨湯」店林立,可謂始祖地區。

韓國美食推薦:雪濃湯

(圖片來源/flickr@Mr.kototo)

冬天最適合來上一碗「雪濃湯」,據說這是古時皇上和百姓祈求年度豐收祭典後,都會食用的料理,有別於上面介紹的「馬鈴薯排骨湯」,這道韓國美食是以牛為主角,用牛骨、牛肉及牛內臟一起長時間熬煮,直到熬出雪白色的湯頭,喝起來有濃郁牛香氣,卻不會有牛的腥羶味,滑順不膩口,而且富有膠原蛋白,女生喝了可養顏美容,當然也富含胺基酸及鈣質,適合消化不佳或體虛者,韓國人會把白飯加入湯中做成湯泡飯享用,並依個人口味酌量加入鹽巴、胡椒粉等。

韓國美食推薦:韓式拌飯

(圖片來源/flickr@Chloe Lim)

「拌飯」屬於傳統的韓國美食,豐富又充滿營養,幾乎走在韓國的路上都不難找到,而且會根據地區和葷素選擇,放的食材配料不同,用銅碗盛裝,端上桌的時候,白飯上鋪的是五彩繽紛又整齊的蔬菜、肉類,而且淋上麻油,不只散發香氣而且還會讓食材發亮,基本上就是將飯與所有配料拌勻享用,最常見的配料有炒過的牛肉、黃豆芽、蕨菜、桔梗、泡菜等,並且加入辣椒醬提味,如果喜愛有鍋巴的,那當然不能錯過石鍋拌飯囉!

韓國美食推薦:韓式煎餅

(圖片來源/flickr@Y.Wolf)

號稱韓國披薩的「韓式煎餅」,是由麵粉、小麥粉、糯米粉或玉米粉加雞蛋和水混合成麵糊,並放入紅蘿蔔、蔥、韭菜、洋蔥等配料,在平底鍋用油煎熟,切塊盛盤,如果加上各式海鮮就稱之「海鮮煎餅」;加入泡菜就成了「泡菜煎餅」,有點厚度又酥脆是最好吃的,而酥脆的祕訣就在於火候,以及最後必須放在網架上瀝乾水份,目前也越來越多創意發揮在韓式煎餅中,而這道料理據傳是媽媽為了安撫哭鬧的孩子,將冰箱僅有的食材,做出的金黃焦香零食,不得不說這靈機一動果然不是蓋的!

韓國美食推薦:韓式烤肉

烤肉也是具代表性的韓國美食,追本溯源為古時朝鮮半島三國高句麗王朝研發的「貊(ㄇㄛˋ)炙」料理,也就是將未醃製的生肉置於鐵串烘烤,至今演變成無論豬還是牛,都切成薄薄的肉片,先用辛香料醬汁醃製,不只入味還能讓肉質變嫩,再放於銅盤或鐵盤器具上烤熟,滋滋作響讓人口水直嚥,道地的吃法就是夾一塊肉沾辣醬,放在萵苣、紫蘇或芝麻葉等生菜上,可以加些泡菜,一口送進嘴哩,大快朵頤。在韓國仁寺洞「853韓式燒烤餐廳」有著傳統的韓式裝潢風格,在這裡吃著道地的韓式烤肉,有店員的桌邊服務,份量十足,適合三五好友一起嚐鮮。

韓國美食推薦:辣炒年糕

(圖片來源/flickr@EunHo sung)

辣炒年糕絕對是韓國街頭美食代表,常可見一個帳棚餐車,都會有個紅通通的區塊,就是賣著「辣炒年糕」,鮮豔的紅色就是甜甜的紅辣椒醬,但辣度其實沒有看起來那麼辣,拌炒著片狀的白色年糕,裡面還有魚板、洋蔥、蔬菜等,以女生食量來說,可以當正餐,而這其實是源自宮廷的一道料理,用來招待賓客的高檔菜餚,用的是水煮條狀的白年糕,用醬汁拌炒肉類和蔬菜,上桌前加白果、核桃,由於使用醬油非辣椒醬,所以並不辣,美味程度與「辣炒年糕」不相上下。

韓國美食推薦:部隊鍋

適合多人一起享用的「部隊鍋」,就好比我們一般吃的火鍋,所有配料都放到裡面,起源於韓戰時期,因為打仗期間物資短缺,更何況想要吃到新鮮的食材,更是不可能,因此將部隊中的食物,像是火腿、香腸、午餐肉等罐頭食品混煮,名稱就這麼得來,如今的「部隊鍋」內容更為豐富,有泡麵、泡菜、冬粉、火腿、小熱狗、泡菜、雞蛋、年糕、蔬菜、碎肉末、豆腐、起司片等,由於也是加入辣椒醬,所以湯頭喝起來也偏濃郁類型,編輯覺得這道韓國美食,其實在家自己做也是滿容易完成的。

韓國美食推薦:韓式炸雞

(圖片來源/flickr@bryan... )

「韓式炸雞」算是近期很夯的韓國美食代表,因為太多韓劇都會上演男女主角吃著炸雞配啤酒,如此受歡迎,其特色在於油炸前,必須要先將雞肉醃製,而且比一般速食店更為酥脆的原因是炸兩次,含油量也降低,尤其第二次油炸時,會使用特製韓式炸雞醬料,讓風味更突出,比較麻煩的是美味需要等待,因為都現點現做,至於口味選擇多元,編輯個人較推薦的除了原味外,還有香辣醬、蜂蜜奶油和起司。

韓國美食推薦:韓式炸醬麵

(圖片來源/flickr@Mr.kototo)

大家聽過韓國黑色情人節嗎?每逢4月14日,專屬於情人節與白色情人節沒收到任何禮物者的節日,單身的他們會點一碗黑嚕嚕的韓式炸醬麵度過,標準的用美食來慰勞自己,至於韓式炸醬麵特別之處在於那黑色的春醬,那是用甜麵醬調製,所以算偏甜的口味,濃稠的醬汁淋在帶Q勁的粗麵條拌著吃,配料就是簡單的小黃瓜絲和水煮蛋,雖然也是頗具代表性的韓國美食,但編輯私心覺得還是我們的炸醬麵比較合乎胃口(誤~)

韓國美食推薦:豬腳

最後一個韓國美食介紹竟然是「豬腳」!?其實豬腳也是韓國的國民小吃,品嚐方式確實也跟華人不同,主要用黑醬油滷製,有時候為了讓色澤更美,還會加可樂或焦糖一起滷,煮熟的豬腳要去骨切片,沾著豆醬和發酵蝦米的醬料,用新鮮生菜加生蒜片包著吃,吃法就類似韓式烤肉,當然現在也越來越多創意口味出現,而且饕客推薦前蹄比後蹄咬起來更有口感、更好吃呢!位於首爾明洞的「Myth 豬腳小姐」是弘大的人氣美食餐廳,推出的口味也不少,因為豬腳富含豐富膠原蛋白,可謂女生的天然美容聖品,咬下去雙唇相黏,焦糖香氣噴發,肉質軟硬恰到好處,建議原味跟蒜味都不賴!

本文授權轉載自Klook部落格,點此看原文 

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