「2023臺北國際牛肉麵節」登場!牛肉麵如何變成農業為主的台灣特色美食呢?

飲食文化

台灣社會早期以務農為主,照理說應該對「牛」情感特殊,但牛肉麵卻是國外旅客來台不可錯過的一大特色美食,而且台灣的牛肉麵口味可以說五花八門,名店更是百家爭鳴,各自有各自的擁戴者,甚至年年都有牛肉麵節,究竟中間發生了什麼樣的大轉變呢?

牛肉麵在台灣的歷史不長

台灣早期的農業社會有不食牛肉的習俗,有俚諺「毋食牛犬,功名袂顯;食了牛犬,地獄難免」,所以牛肉麵在台灣的歷史其實不算長,甚至直到現在還有許多人不吃牛肉,要說起源大致從二戰之後戰後國民政府遷台才出現,同時也因為戰後美援台灣多以小麥為主,麵食逐漸興起,而牛肉麵詳細究竟源於何地,目前眾說紛紜,以岡山與台北兩地最多人支持。

常見的牛肉麵口味有紅燒、清燉、川味、番茄……等,2005年開始,台北市政府舉辦了第一屆「台北牛肉麵節」(現在更名為臺北國際牛肉麵節),從最一開始沒有特別分組,到現在特別把紅燒、清燉和番茄口味額外分出競賽。

首度規畫「樂齡養生」比賽項目

臺北國際牛肉麵節始於2005年的馬英九市府,曾經在2015年柯文哲市府取消此活動,2018年民間再度自行發起,現由台北市牛肉麵交流發展協會主辦。

今年「2023臺北國際牛肉麵節」於10月7至9日在花博公園登場,現場將舉辦廚藝競賽及嘉年華市集,邀請民眾親臨現場觀賽、品嘗美味牛肉麵。

牛肉麵節廚藝競賽現場廚師大展身手,香氣四溢。(圖片來源/台北市商業處)

牛肉麵廚王大賽分成「鮮食組」(紅燒組、清燉組及創意組——創新料理 )及「調理包組」(紅燒組、清燉組)進行評選。

值得一提的是,今年在鮮食組創意口味部分,首度規畫「樂齡養生」項目,邀請台北市銀髮市民擔任該項目的評審,評選出最適合銀髮族享用的牛肉麵。

除了廚藝競賽,現場還有好吃、好玩的市集活動,其中「好牛祭市集」 特別邀請歷年牛肉麵節獲獎店家前來販售得獎作品,讓民眾可以將冠軍牛肉麵一次吃透透。

今年最特別的是參賽店家參與評比的作品,不只評審吃得到,現場民眾也有機會用100元輕鬆吃到美味。

彰化有爌肉飯地圖、台中有糕餅地圖,台北也有牛肉麵地圖

2020年時,彰化縣府首度推出「彰化爌肉飯地圖」,沒想到造成瘋搶,2000張印有全縣69家爌肉飯資訊的文宣被索取一空,不少地方性社團都在詢問哪裡還拿的到,甚至被網友稱為是「最補文宣」,後續像是台中糕餅地圖、台南肉燥攻略地圖、嘉義火雞肉飯地圖……等,都受到熱烈迴響,今年台北市特別為民眾設計的「台北市牛肉麵美食地圖」,完整呈現牛肉麵節精彩活動、知名攤位和店家簡介,讓民眾可以跟著地圖按圖索驥吃遍台北市各特色牛肉麵。

back to top
navbar logo