療癒味蕾與心情 家常料理的美好時光

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桃園區自強路上,有著不太顯眼的咖啡色招牌,店名「老油條」以招牌菜坐鎮,呈現簡潔不過度張揚的裝潢,小館將每日備下的新鮮食材,用心烹調款待每位走進店內的客人,坐下好好吃一頓飯。

老闆黃國勝自17歲踏入餐飲之路便沒離開過,樂於研發菜色的他,學習不同料理手法後,在川菜、粵菜和家常菜中翻新尋求好味道,做出自己的「新台菜」同時,也奠定老油條小館的根基。

安心的味道,每一道菜都是款待

老油條小館創立時以川菜為基底,加入台灣家常料理延伸出各式菜色,希望做出大眾能夠接受的口感和味道。多年來,幾乎婉拒所有採訪,但客人卻不斷再訪,「顧客的回流,就是我們最好的宣傳,他們若覺得好吃,就願意回來。」

在油條中加入飽滿魚漿跟蝦漿為內餡,油炸後淋上甜甜的醬汁,經典招牌菜「老油條」,從酥脆的外層到輕軟的內餡都帶著濃郁鹹香,單吃就能品嚐到豪華飽滿的美好滋味。為維持油條的好味道,黃國勝堅持每天早上進貨新鮮油條,他也強調,必須是第一批油條,口感才不會過油或過老。

招牌菜「老油條」加入自製的魚漿跟蝦漿餡料,油炸過後淋上特製醬料,口感外酥內軟。

「老油條」除了是經典菜色,也是黃國勝開店的起點。創業時他想像過有天開設的分店都以招牌菜命名,只是依照現行規定,菜名無法正式註冊,他笑說:「若還有分店,我其實也很想要叫做南乳控肉啊!」

同樣是店內熱門的「南乳控肉」則是以溫體豬肉蒸煮到膠質柔軟,入口即化卻不黏膩,再加上南乳(紅豆腐乳)的調配,使甜度在口中慢慢化開,帶來味蕾豐富的體驗。而另一道令食客們讚賞不已的菜色,即是常見於熱炒店的「金沙軟絲」,酥炸過的軟絲搭配鹹蛋黃醬汁,配上底部鋪墊的芋頭絲,入口濃香之外也讓口感上多了一些層次。

「南乳控肉」將新鮮的溫體五花肉先蒸後炸,再燜上兩小時,切片後放入香港的豆腐乳,以保有咖哩般濃郁的香氣。
金沙軟絲搭配外層鹹蛋黃,配上底層脆口的芋頭絲,是適合飯後談天的茶點。

以款待客人的心意為基礎,店內料理皆從原生食材開始製作,不使用加工的半成品,用料講究,「不論初訪者或熟客我們都希望可以好好款待,保持品質穩定,讓客人不管何時來都吃到好東西,知道這是安心的味道。」

胡椒肚雞湯,湯頭滿溢的胡椒香氣卻不過度嗆辣,香氣十足。

心情要快樂,凝聚回憶的老店舖

除了用心製作的料理,黃國勝每6年更新一次裝潢,為來客提供整潔的店舖環境和新面貌,但即便一次次裝修,客人留在店裡的回憶仍不斷累積。黃國勝印象深刻,店裡曾來過一群桃園高中的校友們,由100歲的導師指定到店用餐,與一群超過80歲的同學們在此相聚。老油條能成為大家的記憶寶盒、保存許多人在桃園的珍貴時光,他既感謝又感動。

黃國勝坦言,開業至今也曾有過拓展版圖的野心,但回首與店舖、員工共度的17年,他更希望從老油條小館獲得人群的快樂,除了客人也包含自己的員工。

「我也曾經想要拼命去做,但後來覺得做得快樂才能讓生活平衡。」黃國勝坦言,開業至今也曾有過拓展版圖的野心,但回首與店舖、員工共度的17年,他更希望從老油條小館獲得人群的快樂,除了客人也包含自己的員工,於是他緩下腳步,在款待食客味蕾的同時也關照員工的心情,反而更貼近自己的初衷──那份好好照顧所有人的心意。

即便每年物價調漲,老油條小館仍維持高CP值的價格和相同氣味的餐桌景色,讓不少客人前來這裡吃一頓飯就像回家吃飯,平凡卻富足。黃國勝守護著這間店與來到這裡的人、做好吃的料理給客人的簡單心意,彷彿已經在時間的釀造中,昇華為溫暖而純粹的生活陪伴。

老油條小館

桃園市桃園區自強路22號

每日11:00-21:00(週三公休)

03-3472940

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