台灣預計於2025年邁入「超高齡社會」，65歲以上長者將佔2成人口。近年來衰弱、肌少症、失智症等衰退問題被高度關注，因為衰退不僅會對長者的生活、疾病預後有莫大影響，也會增加社會照顧負擔。
充足攝取熱量與蛋白質有助於維持肌肉與身體功能，也能降低認知功能退化與失智風險。
充足熱量是多少呢？
長者的每日熱量需求約為每公斤體重30大卡，長期臥床者則為每公斤體重25大卡。以體重60公斤長者為例，每日建議熱量約為1800大卡，長期臥床者約為1500大卡。吃進充足熱量也別忘均衡攝取6大類食物，才能獲取不同的營養素！
蛋白質吃夠了嗎？
成人每日蛋白質建議量為每公斤體重1.1公克，70歲以上為每公斤體重1.2公克。以75歲、體重60公斤長者為例，每日蛋白質建議量為72公克。
新鮮的豆魚蛋肉類與乳品類都是優質蛋白質來源，1顆雞蛋或半盒嫩豆腐可提供7克蛋白質；1個掌心大小、厚度的魚或肉約含有14~21克蛋白質；而240毫升的鮮奶可提供8克蛋白質與240毫克的鈣，維持肌肉還能預防骨質流失。
咬不動吞不下怎麼辦？
除了可選擇豆腐、雞蛋、魚等軟質食物，透過蒸、燉、滷等不易讓食物變硬的烹調或是將食物切碎／絲，都能減輕咀嚼與吞嚥負擔。
此外，善用天然辛香料與多多活動都能促進食慾，適當的有氧運動可以維持心肺功能；阻力與負重訓練能提升肌力與肌耐力，預防肌肉流失。
10月1日是國際老人日，快一起關心家中長者飲食狀況，若有慢性疾病或其他營養問題，建議諮詢營養師才能吃得好吃得巧！
資料來源：老年期營養資源手冊，國民健康署，西元2023年；老人營養餐食手冊，行政院衛生署編印，西元2014年
原文作者為新光醫院營養課 吳文惠 營養師，本文轉載自第383期《新光醫訊》
