超高齡社會來襲》營養師:長者攝取充足熱量與蛋白質 能降失智風險

醫療保健

台灣預計於2025年邁入「超高齡社會」,65歲以上長者將佔2成人口。近年來衰弱、肌少症、失智症等衰退問題被高度關注,因為衰退不僅會對長者的生活、疾病預後有莫大影響,也會增加社會照顧負擔。

充足攝取熱量與蛋白質有助於維持肌肉與身體功能,也能降低認知功能退化與失智風險。

充足熱量是多少呢?

長者的每日熱量需求約為每公斤體重30大卡,長期臥床者則為每公斤體重25大卡。以體重60公斤長者為例,每日建議熱量約為1800大卡,長期臥床者約為1500大卡。吃進充足熱量也別忘均衡攝取6大類食物,才能獲取不同的營養素!

蛋白質吃夠了嗎?

成人每日蛋白質建議量為每公斤體重1.1公克,70歲以上為每公斤體重1.2公克。以75歲、體重60公斤長者為例,每日蛋白質建議量為72公克。

新鮮的豆魚蛋肉類與乳品類都是優質蛋白質來源,1顆雞蛋或半盒嫩豆腐可提供7克蛋白質;1個掌心大小、厚度的魚或肉約含有14~21克蛋白質;而240毫升的鮮奶可提供8克蛋白質與240毫克的鈣,維持肌肉還能預防骨質流失。

咬不動吞不下怎麼辦?

除了可選擇豆腐、雞蛋、魚等軟質食物,透過蒸、燉、滷等不易讓食物變硬的烹調或是將食物切碎/絲,都能減輕咀嚼與吞嚥負擔。

此外,善用天然辛香料與多多活動都能促進食慾,適當的有氧運動可以維持心肺功能;阻力與負重訓練能提升肌力與肌耐力,預防肌肉流失。

10月1日是國際老人日,快一起關心家中長者飲食狀況,若有慢性疾病或其他營養問題,建議諮詢營養師才能吃得好吃得巧!

資料來源:老年期營養資源手冊,國民健康署,西元2023年;老人營養餐食手冊,行政院衛生署編印,西元2014年

原文作者為新光醫院營養課 吳文惠 營養師,本文轉載自第383期《新光醫訊》