食譜看過來》嫩烤豬肉

飲食生活

營養概算

熱量417大卡

蛋白質63公克

脂肪16公克

碳水1公克

(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分)

食材

豬小里肌300公克

橄欖油2大匙

鹽巴適量

胡椒適量

迷迭香2束

花費100元

製作時間60分鐘

豬小里肌表面擦乾後,均勻撒上鹽巴與胡椒調味。使用手稍加搓揉讓味道入味,靜置5分鐘。

均勻淋上橄欖油鎖住風味。

取烤盤,放上烤架墊高,豬里肌上下可以放上迷迭香增加香氣。烤盤導入煮沸的熱水,水的高度不要碰到肉。

烤箱預熱150度,放入烤箱烤50分鐘,利用水蒸氣可以保持肉汁飽滿。

烤箱取出後,使用鋁箔紙包覆保溫,讓豬肉緩慢降溫。建議在底部放讓餐巾布,更能保溫。靜置5分鐘降溫讓肉汁回流,不要馬上切開。

切片後再撒上一些黑胡椒就可以吃啦!

沾醬建議使用剛剛靜置的肉汁加上一些醬油與黑醋。

這真的是我吃過最嫩的豬肉!做法簡單直接。

 
本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容,請<點此
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