有一句俗諺「立冬補冬，補嘴空」。在台灣「立冬」這一天，有「補冬」的習俗。每逢立冬節氣，大家都為呼朋引伴一同大啖薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等藥膳湯品應景一下，以下5點小技巧，讓你進補同時不必煩惱健康。
1.主食選擇
在薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等藥膳湯品店，主食可以選擇白飯或是冬粉，要注意避免淋湯汁一起吃。
此外，熱門必點的麻油麵線，要注意麻油含量是否會過高，建議適量攝取即可。
2.鍋底選擇
建議選擇鍋底不加酒或是不含酒精的鍋底。若為自行烹調的話，可以採用半酒水烹調法。若濃郁湯頭上漂浮油脂，享用前記得將浮油刮除，減少油脂攝取。另外，由於濃郁高湯含有高普林因此不建議喝湯頭唷。
3.配料選擇
少吃加工製品：以原型食材為主，避免蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，建議以魚肉、雞肉、豆製品等為主。
避免食用內臟類食物，因為內臟屬於高普林的食物所以建議淺嘗即可，不建議食用。
蔬菜烹調技巧：在烹煮蔬菜時，建議以清燙的方式，避免蔬菜燉煮的方式吸收大量湯汁。
4.醬汁選擇
避開稠醬料 : 享用最原味的口感是最好的選擇，減少使用豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油的醬料作替代。
5.飲品選擇
酒類應避免飲用，酒會代謝成乳酸，影響尿酸的排泄，促發急性痛風。因此建議可以改搭配麥茶或茶作為選擇。
希望以上小技巧能讓大家開心補冬好過冬喔！
原文作者為新光醫院黃詩雯營養師，本文轉載自第384期《新光醫訊》
