食譜看過來》牛肉蔬菜湯

飲食生活

營養概算:
熱量 1090大卡
蛋白質 80公克
脂肪 65公克
碳水 51公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)

食材:
牛肋條 約400公克
馬鈴薯 1顆
牛番茄 2顆
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 半條
高麗菜 1/4顆

花費 約300元

製作時間 60分鐘(如改用鑄鐵鍋 約120分鐘)

========製作步驟========

備料部分:馬鈴薯切塊、牛番茄切塊、洋蔥與胡蘿蔔切丁。高麗菜洗乾淨且小片。
牛肋條部分塊,建議不要切太小塊。
牛肉的選擇建議牛肋條而不是選用牛腱,牛肋條會比較容易燉煮軟爛。

製作牛肉湯要先把牛肉與蔬菜炒香,我這次使用飛利浦碗用鍋製作,所以先選擇「無水烹調」的烤肉模式。如果是使用鑄鐵鍋的朋友,直接取鍋熱鍋炒就可以。

牛肉先下鍋上色焦香。

再放入洋蔥、胡蘿蔔與大蒜拌炒。

洋蔥轉黃後,再放入大塊的番茄與馬鈴薯一起拌炒。

料都炒香後,加入水約1000c.c.。再加入高麗菜。這時可以放入一些香葉,例如百里香或是迷迭香。這次加入迷迭香。

萬用鍋設定牛肉燉煮模式,蓋鍋密封燉煮。
如果是使用鑄鐵鍋,就是轉小火燉煮約90分鐘。

開鍋後在調味,使用鹽巴、糖與黑胡椒調味。起鍋就完成啦!

湯頭味道非常濃郁而且豐富,多種蔬菜的口感搭配牛肉,營養也非常豐富均衡。

本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容,請<點此