學校營養午餐專法民間倡議許久卻仍未完成立法，教育部政務次長林明裕透露，草案已經送入院會，最快新會期開始可送進立法院。
立法院教育及文化委員會16日舉辦「學校午餐法制化」公聽會，不過，出席的多位第一線人員與立委均指出午餐人力的問題，其中，午餐秘書多由教職員兼任，被戲稱為「做功德」，亦有團膳主廚現身說法，營養午餐的廚師薪資低、事情多、工時長，時間久了之後， 不只廚工年紀偏長，許多專業知識也無法傳承。
學校資訊組長、午餐秘書都是這位代理代課老師
學校的午餐秘書，需要負責規劃、設計、推動學生午餐工作。羅楚喬是新北市三峽區插角國小老師，該學校屬於偏遠地區學校，而她是代理代課老師，同時兼任資訊組長與午餐秘書，今天她也到立法院分享現場的情況。
羅楚喬表示，驗菜、檢查菜單就是她要做的事情，三章一Ｑ、午餐溫度每天都要上傳，還要提供水果與飲品，常常會忙到7、8點才下班，此外，她要上課，因為兼任資訊組長要研習，但因為要上傳資料也得時常盯著手機。
針對訂定專法的部分，羅楚喬建議可以加強食品安全把關，與提升偏鄉相關補助來提升專責人員的工作意願，比如廚工的薪資低很難找到廚工，午餐秘書也希望能專職專責。
現場教師盼午餐秘書專職專任，別再有教職員做功德
全教產理事長林碩杰表示，午餐秘書的工作繁忙，包括寒暑假都要回校處理公文，但沒有特休與職務加給，配套措施只有減少授課時數夠嗎？而且各縣市減少的授課時數不相同，非常不公平。
林碩杰期望，未來若有專法，午餐秘書的職務設計，不要再由教師兼任，期盼用專任的方式，若無法專任，須由老師兼任時，能設置午餐主任或午餐組長，並給予主管加給，不要再讓午餐秘書「做功德」。
民進黨立委陳培瑜也質疑，如果午餐秘書的工作可以不斷輪替，那到底現場法制的規範或必須要進行的業務如何有連續性？
宜蘭縣同樂國小總務主任葉明政指出，午餐秘書每天需兢兢業業去做三章一Q制度的登錄，但實際上這只是溯源而已，並無法保證這些食材是100%安全，可是已經浪費了大量的人力在做件事情。
此外，葉明政也提醒，目前午餐秘書60%是老師兼任，配套措施都是老師減課，但有30%是職員在兼任，「沒有任何措施是給兼任的職員優惠。」
廚工錢少工時長，團膳主廚曝營養午餐不好吃的關鍵
學校午餐人力缺乏的除了午秘，還有廚工。團膳主廚周維民表示，學校午餐的廚師薪水偏低，不僅低於餐廳，甚至連燒臘店店頭切肉的師傅都不比上，而且工時長、工作繁瑣，同時有非常多的專業必須被執行，包括驗收、清洗、挑揀異物，甚至有些廚師還要送餐，結束後要把收回來的東西洗乾淨，讓很多年輕人不敢入行，而寒暑假這些夥伴也無工可做。
至於營養午餐為甚麼不好吃？周維民分享，其實在先天上有一定的難度。比如調味料只可以使用鹽巴、糖、胡椒粉，甚至因為蘇丹紅事件，咖哩粉也不能用，但現在孩子平常在吃的口味，那個豐富度是複合調味料所產生的，當然一比之下會很難吃。
此外，他點出還有一個原因是「過度加熱」，為了食安，中心溫度青菜要加熱到85度、肉類至少95度，配打好之後送到學校也要達到一定的溫度，但外面熱炒店炒一盤青菜20秒，用集中火力快速提供熱能，青菜上桌時，其實只有7分熟很綠很脆，學校午餐不好吃其實有點合理。
飲食教育很重要...但別期望吃午餐也在教學
葉明政則強調，立專法絕對有必要，目前的所有規範都是實施計畫、作業規定、指導守則，內容多如牛毛且包羅萬象，而且因時因地可能都會有不同見解，所以執行上是非常混亂的。
葉明政也提到，立委的意見非常多元，包括飲食教育的重要性，但很誠實地說，大多數得現場一定期待能夠務實的優先解決早上7點到下午1點的供餐問題，若能把這個問題解決，這部法就很了不起了。
全教總理事長侯俊良也說，學校午餐頂多30分鐘，低年級光是管秩序，處理好真正的用餐時間只有10來分鐘，該如何教育？所以應該是一個體驗，讓學生單純享用美味健康的營養午餐，而非加入「健康與體育」課程已經學習到的各種飲食教育宣導活動。
