生酮飲食就是靠「吃肉減重」?營養師:有「1原則」要注意

醫療保健

「生酮飲食」已然出現在國人減重方法的飲食清單上,其原理是讓身體使用酮體取代葡萄糖來產生能量。

何謂生酮飲食?減重的原理為何?

生酮飲食為高脂肪、足夠蛋白質、極低碳水化合物的飲食模式,迫使身體燃燒脂肪產生酮體供細胞利用。一般均衡飲食中醣類佔50-60%,而生酮飲食僅佔5-10%,在蛋白質攝取量維持的情況下減少醣類的攝取,其餘熱量則由脂肪提供。身體細胞主要能量來源為葡萄糖,其次為脂肪酸,當體內碳水化合物含量過低,身體會從脂肪分解後產生的酮體獲取能量,作為腦、骨骼肌和心肌的替代燃料,所以生酮飲食是利用燃燒身體脂肪的原理來減重。

使用生酮飲食的注意事項

體重的控制仍以減少熱量攝取為主,若採用生酮飲食但熱量仍攝取過多,也無法達到減重效果。生酮飲食以油脂為主要熱量來源,建議選擇不飽和脂肪酸的油脂,例如橄欖油、芥花油、葵花籽油等,避免以牛油等動物性油脂為主。坊間有「吃肉減重」一說,因動物性脂肪含較多的飽和脂肪酸,易產生血脂異常,需適量食用。

酮體和血糖皆由胰島素調節,控制不當易發生酮酸中毒,症狀包括口渴、多尿、疲倦、噁心嘔吐…等,最常發生於糖尿病患者身上;另外酮體需靠肝臟代謝,肝膽疾病患者應避免採用,建議先諮詢醫生、營養師後,再評估是否合適採用生酮飲食作為減重方法。

原文作者為新光醫院營養課 汪元媜營養師,本文轉載自第390期《新光醫訊》

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